汉堡胚的做法家常做法(汉堡胚怎么吃)

没有厨师机的手工揉面！(还是买不起厨师机的那一天.)汉堡坯真的好大！我和我妈吃了一个，她吃了一半就说饱了。哈哈~撕面团的过程有点无聊，建议边追剧边扔~食谱用的材料是3个汉堡。

如果想多做，对应数量翻倍就行~

By欣欣年年0421

材料：高筋面粉200g常温水45g酵母2g全脂牛奶45g玉米油(植物油)17.5g常温鸡蛋(大)4g盐13.7g糖。

第一步：将所有液体材料放入碗中：45g常温水、2g速溶酵母、45g常温牛奶、17.5g植物油、1个大鸡蛋(常温)、13.7g糖。

2.首先加入100g高筋面粉(面粉总量的一半)，搅拌成光滑的糊状。

3.加入剩余的100克面粉和4克盐，将面团揉成一个形状。

4.将面团转移到手术台上，揉4分钟左右，揉干面粉。4分钟后，面团就可以折叠撕了。(在揉面的过程中，需要依靠刮刀。)

5.折叠拉约6分钟。注意面团形状。面团很容易离开桌面，变得光滑有弹性。

6.准备发酵：将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，发酵1小时。

7.第一次发酵结束后，在桌面刷上油，将面团放在桌面上，像拉被子一样拉摺面团，摺两次。摺叠后，将面团放入抹油的盆中，并在面团表面抹一层薄薄的油，盖上保鲜膜发酵1小时。(二次发酵)

8.第二次发酵后，放在操作台上，将面团分成3份，每份125g。

9.面团预成型，搓圆，在面团表面抹一层油，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

10.松弛后，在表面撒一点面粉，将面团揉成紧密的圆形。

12.用水刷面团表面，撒上芝麻。

13.烤箱上下管中层170度烤14到16分钟。(根据你烤箱的脾气，可以稍微调整一下温度。)烤至表面呈金棕色。搞定了！

小贴士1.水和鸡蛋一定要室温。 2.揉的面团是湿面团，不过不打紧，只要把干面粉揉进去就可以摔扯了。 3.锡纸模具的总长是37cm，直径为11.5cm。 4.烤箱温度可根据自家烤箱进行度数调整。

高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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