硅谷汉堡店只有2个活人员工！节约25%成本，5分钟做完一个汉堡

郭假装从湾区量子位报道|微信官方账号QbitAI你一般怎么吃汉堡？

那些汉堡是不是很久以前做的，在快餐连锁店的保温箱里失去了汁液？

还是美国餐厅的汉堡，现在做好了还要等很久？

如果是这样，那么恭喜你，湾区一家名为Creator的汉堡餐厅即将重新定义汉堡快餐——。

现在做，肉汁丰富，只要5分钟，以后还能支持像赛百味一样的定制。

因为，这是一家机器人当厨师的汉堡店。

机器人厨师：华丽的高端操作据彭博透露，这家店将于6月27日在三藩市开业。厨师是机器人，毕业于Creator烹饪机器人公司。

厨师的尸体上布满了零件：

20台电脑；

350个传感器；

50个操作部件。

这些部件使它能够完成切面包、加蔬菜、煮牛肉饼、浇酱等一系列步骤。整个过程只需要5分钟。

机器人厨师面前是一些透明的玻璃管，里面装着洋葱、西红柿、切片、咸菜等原料；

图片来自彭博

从图中可以看出，这些蔬菜是由厨师的人类助手提前洗净，剃去头尾，然后整齐地放进去的。

做汉堡的第一步是准备面包。制作好的面包由木块和气压推动，通过滑道。然后机器将面包切开，放在定制的托盘上，沿着传送带前进。

传送带的第一站是酱料，有烤肉酱、洋葱酱、蘑菇酱、芥末酱等8种酱料可供选择。

一张幼稚的gif，店里没那么拥挤。

然后进入蔬菜区。腌黄瓜，西红柿和洋葱切成面包片，撒上切碎的生菜和切碎的奶酪——。为了便于融化，奶酪被切碎。

图片来自彭博

接下来还是一个巨大的玻璃管，里面装着各种调味粉。当传送带上的面包经过这里时，调味粉会洒在上层的酱料、蔬菜和奶酪上。

之后就是汉堡的核心牛肉饼了。

作为一个机器厨师，它对产品的要求甚至高于普通的人类厨师。

我们知道，瘦肉是由肌肉纤维构成的，也就是说瘦肉的纹路方向是一样的。有时，如果肉不嫩或没有煮熟，将很难咬掉这些纤维。

所以在处理这种瘦肉的时候，聪明的厨师会沿着垂直于纤维的方向把纤维切断，这样肉吃起来更嫩、更脆、更适口。

而普通汉堡里的牛肉饼，大多是用绞肉机随意切向，切成肉末，再重新组装成肉饼。

而这台机器厨师则选择了严格按照与瘦肉纤维垂直的方向来切，以保证牛肉饼。。时鲜嫩多汁。

最后，出炉的牛肉饼被放进已经装满酱汁、蔬菜、和调料的面包里，一个汉堡就这样完成了。

图片来自Bloomberg

烹饪完毕后，主厨再将汉堡交给人类服务员，递送到顾客的手上。

在车库做研发的“堡二代”创始人刚刚提到，研发这台机器厨师的Creator公司，他的创始人名叫Alex Vardakostas，今年33岁，是一位“堡二代”，

南加州的A’s Burgers就是他们家开的。另外，他还有两位姨妈也有自己的汉堡连锁店。

Creator创始人Alex，图片来自Bloomberg

作为一个每天都在跟汉堡打交道的人，Alex可能有些腻烦了：“当你每天做400个一模一样的汉堡时，你会忍不住的想如何才能让这份工作舒服一点。”

因此，Alex提出了一个问题：我们为什么不用机器来做汉堡呢？

与人类厨师一样，机器可以完成切面包、烘烤、切西红柿这些工作；

与人类厨师不一样的是，机器可能会做的更棒，比如更迅速的切西红柿。

更重要的是，机器可不会在自己感冒的时候戴着口罩进厨房烹饪，这对吃汉堡的顾客来说，卫生更有保障。

于是，Alex坚信：机器做汉堡，应当和自动驾驶一样成为无处不在的技术。

接下来，他就在爸妈的车库里开始开始了研发过程。

不过，一个年轻人每天闷在车库里不出门工作实在是太让人不解了，Alex只好对外声称自己失业了：“失业总比在家里做汉堡机器人听上去更容易让社会接受。”看来美国的七大姑八大姨跟。。版的差不多。

2010年，他在爸妈的车库里研发出了汉堡机器人的第一代原型；两年后，他成立了Creator公司，找到来自苹果、特斯拉、迪士尼甚至NASA的专家，以及部分美国知名餐厅的餐饮业大拿，

组建了一支集研发、设计和机器人技术于一体的专业团队。

现在，汉堡机器人已经做成了，他终于可以光明正大的对外宣称自己在做汉堡机器人，在帮普罗大众改善伙食。

“高配低价”的汉堡拿到谷歌投资除了改善伙食，用机器来做汉堡其实是一门非常划算的买卖。

就本文讨论的情况而言，其他餐厅的食材成本大约占到30%，而Creator机器汉堡店的食材成本高达40%，因为分母变小了，尤其是在人力方面节约了成本。

整个门店只需要两种员工：往机器里添加食材的帮厨，和前台下单、收款、包装汉堡并递给顾客的服务员。

量子位觉得，如果能给机器加一个包装递送的部分，再结合现在大火的无人零售，这家店可能只需要帮厨一个人了，又能砍掉一半的雇员工资。

而开店成本也相对低一些。开一家麦当劳的平均花费约为150万美元，但Creator机器汉堡店的花费要比这低得多。

另外，由于汉堡的生产过程是机器完成的，所以店面内不再需要后厨，腾出了一大块面积变为顾客就坐区，也提高了坪效。

图片来自Bloomberg

因此，他们的汉堡也十分便宜，一个汉堡只要6美元。要知道，这家店开在寸土寸金的旧金山，和微软、Saleforce、领英以及Yelp这样的土豪互联网公司做邻居，6美元的价格，现点现做的丰富肉汁，感动人心，

价格厚道，简直是汉堡界的小米。

所以这家公司的商业价值也被一些资本巨头所看好。虽然Alex没有对外公开，不过根据Business Insider此前的爆料，

Creator公司在2017年获得了来自谷歌风投， Khosla Ventures和Root Ventures的1800万美元投资。

这个消息大概是靠谱的，毕竟此前微软收购github也是从这家媒体传出来的。

好吃才是正经事至于这家店的汉堡到底好不好吃，量子位表示很遗憾没能飞到大洋彼岸去尝一尝。

不过，Bloomberg的记者现场尝到了机器做的汉堡：

看起来肉质不错，图片来自Bloomberg

烟熏汉堡，丰富的烧烤酱和洋葱酱，加上海盐和和融化的切达芝士，创造出了足够的烟熏感，堡如其名；

主打产品Creator汉堡和世界汉堡，加入了Creator公司独有的太平洋酱——栗色的酱汁来自数千个岛屿上的丰富物产，肉饼看起来不起眼，但吃起来有油煎的香脆和丰富的肉汁；

另外，这家店还模仿了汉堡名厨Nick Balla创造的爸爸汉堡和Tumami汉堡，前者用到了瓜子芝麻酱，后者则加入了熏牡蛎蛋黄酱和香菇酱。

另外，Creator正在准备招募更多厨师来参与汉堡的研发。

机器人汉堡店的下一步想法目前，这家机器人汉堡店只在周三和周四的午餐时间开放，由于能接待的人数有限，有好奇心的吃货们可以在线上预约系统预定，在7月10日之前都可以预约8月的位置。

或者你也可以等到9月，这家餐厅将全面开放。

除了品尝菜单上的汉堡之外，Creator还准备开发汉堡定制APP，顾客能够以毫升为单位定制酱汁的量，选择不同的芝士组合和数量配比。

另外，Creator公司准备把机器汉堡店推广到其他城市，据创始人Alex的计划，他不准备进入其他像旧金山这样超级富裕的大城市，而是希望把店开在一些对高配低价汉堡有需求小城市，

以及机场航站楼、火车站、体育馆和大学这些人流聚集的地方。

“这台机器可以让我们不受建筑门店的限制自由开店，让更多人享受到汉堡的乐趣。”Alex说。

— 完—

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