浩克网手游攻略手游评测石磨棒的价值在新石器时代，磨制石器是新石器时代的工具。

石磨棒的价值在新石器时代，磨制石器是新石器时代的工具。

时间：2022-12-29 15:25:22 来源：网络浏览：1

有网友提问：新石器时代石磨棒价值，今天小编来回答一下

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史前的先民是如何加工食物的？谷物加工用什么工具？考古学家的工作已经为我们提供了答案：石磨和石碾杆、杵臼、滚碗的组合是史前谷物加工的主流工具，有些甚至沿用至今。

　　石磨盘和石磨棒

在7000年前的河北武安磁山遗址发现了88个储存粮食的坑，储存了几十万粒粮食。这么多粮食，磁山的祖先是怎么吃的？

该遗址出土的大量粮食加工工具——件石磨和石碾棒，为我们回答了这个问题。一期遗址出土了4块石磨和4根石碾棍；二期遗存共出土石磨52块、石碾棒50根、石磨31块、石碾棒183根。根据发掘报告，石磨由砂岩制成，长度一般在35至50厘米之间。它有四种形状：鞋底形，一端圆弧，另一端尖圆，底部有四个乳突足；近长方形，一端稍宽，另一端较窄，底部有四个大乳突；近鱼形，两端尖，底部有三个乳突足；长，一端近乎扁平，另一端尖锐，板下无足。研磨棒由砂岩制成，长度一般在25-40厘米之间。它有四种形状：尖端和圆形截面；中间薄，两端厚，横截面呈椭圆形；短而粗，两端齐平，横截面圆形；又短又平。

在。。考古史上，是梁思永老师第一个认识到石磨、石磨棍是粮食加工工具。1930年10月下旬，黑龙江省昂昂溪遗址发掘结束后，梁先生带着通辽前往热河进行考古调查。对于在林西遗址收集到的一个石磨和四个石磨的作用，梁老师认为“石磨和磨是一套磨工的两个部分”，并引用美国考古学家凯耶德用来论证石磨和磨的作用的民族志记载：“在贺北家最让人觉得有趣的是一排三块或三块以上的石片斜躺在屋内地面的一个石槽里，这就是他们的磨。这些研磨盘和所附的长研磨杆具有几个粗糙度。研磨时，握杆在研磨面上上下推动，如洗衣服时在钱板上的动作。有时三个女人同时工作：一是在粗盘上把玉米粒磨成粗粉；第二，在更薄的盘子上磨到更细的点；第三个，稍微详细一点。”

郭沫若主编的《。。史稿》说：“我们的祖先从开始农耕开始，就已经能够用自己的粮食满足基本的生活需要。当时已经发明了一些简单的谷物加工工具。比如把粮食放在石碾盘上，用石棍或石饼反复碾，就可以脱壳碾了。”这里，去壳被添加到研磨功能中。陈文在文章《论。。石磨盘》中对石磨有全面的论述。石磨是旧石器时代晚期至新石器时代早期旱地农业中的粮食加工工具。经历了高级采集、火耕、锄耕等几个阶段。农业中期以后，由于农业产量的增加，逐渐让位于更高效的谷物加工工具3354杵臼。

　 较早对磨盘磨棒功能为谷物脱壳磨粉功能提出异议的是史前考古学家石兴邦老师。他说，“文物中出现的磨盘、磨棒、石镰、锯齿蚌镰，有人以为是农业的证明，其实是采集经济的产物，是人们用来切割、研磨采集物的工具。”他列举了从旧石器时代晚期到新石器时代早期世界各地的遗址，以表明在农业发展之前，人们使用这种工具来收集经济作物和植物。。。后来的考古发现似乎也证明了石的观点。山西省蓟县狮子滩遗址出土了两块旧石器时代晚期的石磨。这里的人们过着采集、捕鱼和狩猎的生活，但农业和畜牧业尚未出现。大量羚羊化石出土，表明以羊肉为主要食物。在新石器时代早期的河北徐水南庄头遗址，各有一台石磨和一根石碾。捕鱼、狩猎和采集是南庄头人的生活来源，但农业尚未出现。基于石磨和石磨的发现，有人总结了以下两点：一、石磨和石磨起源于旧石器时代晚期，当时社会还处于渔猎和采集经济阶段，似乎与农业无关；其次，流行于纬度较高、气候较冷、农业不发达的地区。在这一点上，似乎石磨和石磨杆都不是发达农业符号的生产工具。

对石磨和石磨功能的研究并没有就此停止。也有人对浙江余姚河姆渡遗址出土的石磨、石磨做过实验性考古研究。结论是，去壳是可以的，但是不容易，效率不高。此外，也有学者主张用石磨和石磨棒研磨颜料，绘制彩陶；用石磨和石磨杆摩擦黄麻，提取柔软的植物纤维，编织绳索，制作衣服或装饰品；动物皮经过石磨、石磨条加工，即搓成衣服、帽子等。

然而，对石磨和石磨的功能和加工对象的决定性研究是对石器微痕和残留淀粉粒的分析。目前已发表的研究成果有河南新郑裴李岗、金梦扎根、河南金梦板沟、山西武乡牛鼻子湾、北京蓟县狮子滩、平谷上寨等地的资料。结果表明，磨盘和磨棒上的淀粉不仅是一种植物残渣，例如，裴立刚的结果是橡子、小麦、薏苡、根茎等。体现了以收藏为主体的广谱经济；柿滩S9遗址的石磨和石棒主要用于加工野生谷物、块茎和坚果，也用于研磨颜料和制作装饰品。

至此，我们可以得出结论：石磨和石磨棒是一套多功能工具，既可以用于谷物的脱壳和碾磨，也可以用于坚果的脱壳、麻类和毛皮的加工。既然它的功能是多样的，那么在判断它的功能时就要考察具体的时代、地域、文化、遗址，而不能一概而论。比如，在磁山遗址对小米的加工不能否认，但在今天，鄂伦春族人可能是一种磨皮的工具。

有人认为北方旱作农业中的磨盘和磨子是小米的加工工具，南方水稻种植中的杵臼是大米的加工工具，这是正确的。但是，如果说石磨和研磨机退出了历史舞台，被杵臼取而代之，这可能是不正确的，因为它们确实以不同的方式工作。石磨和研磨机通过推和磨做功，而杵臼通过捣做功，这是两套不同做功方式的加工工具。前者后来发展成为磨盘。

　　杵和臼

我国田野考古发掘中的一些特殊现象，是在夏耐老师的主持下，于20世纪50年代初做出的。1950年，在河南辉县的刘丽鸽墓地，十几辆战国时期的木制战车首次被拆除。1951年，在河南荥阳清泰遗址，一座房屋的“柱洞”和“地臼”在一处房屋遗址的白灰色地面上被辨认出来。“地臼”呈锅底状，直径约20厘米，深约5厘米。坑底和坑壁都烧成了硬土，四周凸起略高于周围地表。根据地附近发现的一个石杵，夏先生推测“可能是捣臼用的”。青苔台臼发现后，1966年，在江苏省郫县大墩子遗址的一处民居遗迹中，发现了3个臼状烧土窝，南北间距约1米。1973年，宜都红花套遗址发现两枚土迫击炮。它们是圆形坑，壁坚硬光滑，直径为0.27~0.44米，深度为0.23~0.29米。此外，在臼旁还发现了木杵的痕迹，长1.4米，中间较粗的部分直径为0.14米，两端呈圆形。

正如磨盘和研磨棒是配套的脱粒和研磨工具一样，杵和臼也是配套的脱粒和研磨工具。古代文献《易系辞下》说：“断木为杵，掘地为臼。杵臼的利益是为了全体人民的利益。”据说黄帝发明了木杵和臼来造福人民。755-79000把杵臼的发明者说得更具体：“永福是杵臼。”宋的肺腑之言：“勇，黄帝之臣也。”现在考古上一般把黄帝和仰韶时代的庙底沟文化联系在一起。清泰、大墩子、红花套是仰韶时代遗址，距今约5000年。与研钵配套的木杵出现较早。在距今约8000年前的湖南澧县八十杵遗址，有一把民用杵，完整打磨，杵头呈球形，头与柄连接处有内束。它长约22厘米，直径2.6厘米。7000年前河姆渡遗址一期遗存中，有两把木杵，杵头呈椭圆形，全长92厘米，柄厚5厘米。

石杵臼和木杵几乎同时出现。约7000年前，广西南宁豹头出土一石杵。呈圆锥形，两边的孔比较扁宽，杵头有锤打形成的裂坑，长14.8厘米。大约7000年前，安徽定远侯家寨一期遗址出土了3块石臼碎片。它们很大，不规则，中间有一个底形的臼窝，长37.6厘米，宽27.5厘米。大约5000年前，在河南淅川印楝遗址屈家岭文化的一处房屋遗址中，出土了一套杵臼。臼体呈不规则圆形，中间臼窝较为光滑，高18厘米，长15厘米，宽28厘米，深16厘米，直径12厘米。圆柱形杵，长18厘米，厚6.2厘米。石杵除了配石臼外，还配陶臼。在广东惠阳的桐梓岭遗址，出土了一个石杵，放在一个陶罐里。

早期的杵臼多出现在南方地区，人们普遍将通过捶打工作的杵臼视为史前时期加工大米的农业生产工具。进入历史时期后，开始出现由玉、铜和铁制成的杵臼。在商代晚期著名的木壕墓中，各有一个陪葬的玉杵臼。玉杵呈褐色圆柱形，头粗，腰圆而光滑，柄细，长28厘米，直径7厘米。玉臼，白色，平边，厚壁，小平底，光亮有光泽，高27cm，孔径16cm，孔深13cm。虽然玉杵和臼的位置不同，但报道认为“大小恰到好处，无疑是一套研磨朱砂的工具”。杵臼铜像发现于江苏小龟山西汉岩洞墓中。铜杵位于青铜臼附近，呈锤子状，长25.3厘米。低低的碑文

在生产中广泛使用铁的汉代，虽然出现了铁杵臼，但石头杵臼仍然流行。河南博物馆里有一件东汉的石臼。它是由一个桶形，上宽下窄。它高32厘米，顶部宽23厘米，底部宽17厘米。玉兔捣药是汉代画像中常见的题材。《汉乐府》《世本作》中有一句诗“服魔药如木端，大白兔跪捣蛙丸”。大约在汉代，人们在杵臼的基础上利用杠杆原理发明了锤子。桓谭《相和歌辞•董逃行》:“牺牲的杵臼，造福全民，后人有贡献。因为它的力量，它比杵臼强十倍。再设一个。。，用驴、骡、牛、马、役水，威力百倍。”伏的发明极大地提高了大米加工的效率，把杵和臼从打米中解放出来。宋元以后，人们更多地使用各种材料制成的小杵臼来捣碎药材、大蒜、生姜、胡椒和大料，捣碎豆沙和枣泥。今天，杵和臼仍然在人们的日常生活中发挥着不可替代的作用。

　　擂钵

从龙山时代到商代中原地区，共有——件内壁有凹槽的雕花壶，其中最典型的是河南临汝景山公园遗址。根据该遗址的多份发掘报告，共发现十余件，多为泥灰陶或泥黑陶，少量混砂灰陶和橙黄色陶，陶体大多较重。有三种形状，一种是弧形壁的深腹碗形，一种是斜壁的浅腹盆形(碗形)，一种是顶部开口、直深腹的杯形。嘴有两种形式：有流和无流；底部有平底和凹底两种；器物外壁多以绳、篮、格纹装饰，内壁刻有凹槽，或放射状竖排或成组交错或成组的麦穗。形状大小不一，最大的直径37厘米，高17.5厘米，较小的直径20.5厘米，高14厘米。

雕刻盆是用来做什么的？1959年发表的《新论杂事》号报告最早提出意见，认为是用来碾谷或洗谷的。1960年，河南省单县七里铺遗址发掘报告作了更具体的解释：怀疑含有粮食颗粒，用水冲洗时，重的砂石颗粒很容易沉积在沟中，很容易与实物分离，从而达到精挑细选的目的，故称“滤”。湖北枣阳雕龙背遗址第15号建筑遗址的材料可以证明这种器皿是作为研磨器使用的。在这个建筑遗址中出土了两个凹槽壶和四个蘑菇状的陶瓷研磨棒，其中一个蘑菇的顶部刻有向四周辐射的凹槽，可以清楚地看到磨损的痕迹。科技学者对雕龙碑遗址三件雕壶的残存淀粉粒进行了分析，检测出大量微小且未受损的淀粉粒，鉴定雕壶为研磨淀粉的食物工具，并检测出彩色淀粉粒，表明雕壶用于加工和烹饪植物。研磨和澄清是槽盆的两大功能。在这类器皿中，口边有流动的称为“澄清过滤器”，口边无流动的称为“研磨机”。

有些学者用民族志材料来说明刻壶的功能。有学者见过长沙街头卖“滚碗”的人。这是一种用于研磨药用或食用块茎的容器。它看起来像一个盆，腹部很浅，嘴巴微微收缩。腹部内壁和底部涂有一层釉，布满放射状凹槽。因此主张槽盆应称为“滚碗”，推测史前的滚碗是用来研磨块茎或根茎的工具。有学者总结了各民族现存的研磨器具：一种是陶质研磨碗，形似饭碗，内有刻槽。是磨辣椒、姜、蒜、鱼干的工具。一种是研磨盘，形状像陶盆，上面有密密麻麻的凹槽。女人在碾碎南瓜、芋头、土豆类食物时，将食物捧在手中，在盆中磨碎，这样淀粉类食物就能从壶嘴中倒出。一种是磨缸，像陶罐，里面有凹槽。新鲜芋头和红薯在坛子里磨成芋头浆。澄清后，倒掉浮水，再用细布过滤。沉入的淀粉可蒸成粉丝或制成粉条。

有学者认为史前的滚碗和今天用来泡茶的滚碗是一样的。茶磨是广东、福建、江西、湖南、广西、。。等地客家人广泛流行的一种饮食。它用研磨棒将茶叶和各种辅料在研磨碗中研磨成粥状的食物。福建省将乐县被誉为“。。民间文化艺术(滚茶)之乡”。该县晚明火烧岭窑址出土的滚碗，形状与史前的一模一样。不同的地方用不同的原料泡茶，会产生不同的味道。在广东揭西，茶磨的主料是大米或爆米花，配以花生、芝麻、茶叶、金姜黄、苦辣芯等。再炒萝卜干、橄榄菜、大葱、小葱、黄豆、树菜、瘦肉丝、虾米、鱿鱼等。磨碎的原料用开水就可以吃了，和北方的油茶面是一样的。今天，一种油茶在河南省武陟县被食用。主要原料除精制面粉外，还有淀粉、花生、芝麻、核桃仁、山药，辅以盐、香油、茴香、花椒、姜、桂皮、丁香。

为什么古今会有如此相似的饮食习俗？这和北方人南迁的历史有关。南宋时，砸茶在文人的诗中更为常见。诗人陆来到宋金交界的淮河时，有这样的感慨：“沿路有两三间茅草屋，见客可打马，旋些茶。渐近来说，中原的声音是好的。不知淮水是天涯。”(《郑州二里冈》)生活在宋朝的文渊在他的《盱眙旅客》中说：“在我的余生中，我都喜欢在。。东部品茶。我经常和一两个北方人在一起，当我知道余在啜这个的时候，为了相互尊重，我也经常煮着吃，并没有不开心。”文渊也认为卷茶始于西晋：“《瓮牗闲评》还载：‘茶，古不尝，晋之后裔。'吴人采叶烹之，故名明州。'会泡茶的从晋代开始盖，不回现在的开始吃。"

历史时期，滚碗由北向南传播，史前时期，滚碗由南向北传播。上海青浦崧泽遗址出土了约5500年前的盆形滚碗；湖北枣阳雕龙背遗址有一件距今约5000年的碗状滚碗。在河南淅川下王岗遗址，有一种距今约5000年的杯状滚碗。中原地区较早的滚碗来自河南单县庙底沟遗址，是距今约4800年的盆状滚碗。

(作者：徐永杰，中山大学人类学系，原载：《茶录》，2017年第9期)