小火慢熬大半天的骨头汤 如何做出美味可口的骨头汤？
小火慢熬大半天的骨头汤如何做出美味可口的骨头汤？
骨头汤是一道经典的中式菜肴，许多人都喜欢喝骨头汤。但是很多人不知道如何做出美味可口的骨头汤。下面小编就为大家介绍一下如何做出美味可口的骨头汤。
- 选用新鲜的骨头
要想做出美味可口的骨头汤，首先要选用新鲜的骨头。新鲜的骨头能保证汤的营养成分不会流失，而且还能使汤的味道更加浓郁。所以，想要做出美味可口的骨头汤，一定要选用新鲜的骨头。
- 将骨头用冷水浸泡一下
将选好的新鲜骨头用冷水浸泡一下，这样能使其中的血水、杂质和异味充分浸出来。然后将浸泡好的骨头用清水冲干净即可。
- 将蔬菜切成小块
将蔬菜切成小块，这样能使其更容易被人体吸收。而且切成小块的蔬菜也能使汤中的味道更加浓郁。所以，想要做出美味可口的骨头汤，一定要将蔬菜切成小块。
- 将水开到80%热度时放入蔬菜、盐、味精、姜片、八角、料酒、胡椒粉、冰糖
将水开到80%热度时放入适量的盐、味精、姜片、八角、料酒、胡椒粉、冰糖，然后再将切好的蔬菜和干净的骨头一起放入。这样能使水中的盐、味精、姜片、八角、料酒、胡椒粉、冰糖能充分地与水中的物质产生化学作用，从而使整个汤中都有了这些物资所带来的风味。然后大火快速开启，待水开后立即小火焖30-40分钟即可。
我们在平时惯常会选用大火快速开启然后立即小火焖30-40分之后便盛盘上席了，但是这样会造成大部份食材中所含有之食物成份在快速加热之下便已大量流失了,而形成了一道不怎么好看也不怎么好闻,而且也不怎么好吃,当然也不怎么好看,因此在正式上席前,最好是留意一下食材中所含有之食物成份是否已大量流失,如有,便应该立即加热,如无,便应该立即上席了!
- 待水开后立即小火焖30-40分
待水开后立即小火焖30-40分之前,应该留意一下食材中所含有之食物成份是否已大量流失,如有,便应该立即加热,如无,便应该立即上席了!
- 汤中可以加入适量的香菜、葱花等调料
汤中可以加入适量的香菜、葱花等调料，这样能使汤的味道更加鲜美。所以，想要做出美味可口的骨头汤，一定要加入适量的香菜、葱花等调料。