茅台酒酿造所用的大曲是

一、大曲的来源

茅台酒的酿造所用的大曲，是从。。酿酒古老的传统中获取的。大曲是由一种叫做“糯米芽”的米芽经过发酵而成，也可以称为“发酵糯米芽”，它是通过糯米芽发酵而成的一种中药材，具有抗菌、抗病毒、抗炎症、抗肿瘤等功效，也是茅台酒酿造所用的原料之一。

二、大曲的制作过程

大曲的制作过程是从糯米芽开始的，首先将糯米芽放入容器中，加入温水，使其发芽，然后放入蒸馏机中，用温水蒸馏，将发芽的糯米芽汁榨出来，再加入温水，放入发酵桶中，加入发酵剂，使其发酵，最后将发酵的大曲放入容器中，经过净化，过滤，冷却，即可得到最终的大曲。

三、大曲的作用

大曲是茅台酒酿造所用的重要原料，它具有抗菌、抗病毒、抗炎症、抗肿瘤等功效，可以有效抑制有害细菌的生长，促进发酵，使酒的口感更佳，同时，大曲还能增加茅台酒的香气，使酒的质量更加上乘。

四、大曲的保存

大曲的保存也是非常重要的，一般来说，大曲的保质期为一年，如果想要保存更久，可以放入冰箱冷藏，这样可以延长保质期，但是最好在一个月内使用完，以防发霉变质。

总结

茅台酒酿造所用的大曲，是从。。酿酒古老的传统中获取的，它是由一种叫做“糯米芽”的米芽经过发酵而成，具有抗菌、抗病毒、抗炎症、抗肿瘤等功效，是茅台酒酿造所用的重要原料，保质期一般为一年，可以放入冰箱冷藏，以延长保质期，但是最好在一个月内使用完，以防发霉变质。