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一、选购新鲜的小鱿鱼

选购新鲜的小鱿鱼是制作美味小鱿鱼菜肴的重要步骤。在市场上购买时，应选择颜色光泽度好、身体有弹性、没有异味的小鱿鱼。此外，也可以选择去海边的渔村或者海鲜市场直接购买新鲜的小鱿鱼。

二、清洗小鱿鱼

清洗小鱿鱼也是制作美味小鱿鱼菜肴的重要步骤。首先，将小鱿鱼沥干水分，然后用刀将头部和内脏取出，将墨囊剪开取出墨汁。接着用清水冲洗干净即可。

三、烹制小炒

烹制小炒是一种简单易学，口感丰富的做法。首先将清洗好的小鱿鱼切成薄片，加入适量盐和料酒腌制10分钟左右。然后，在锅中放入适量油，加入姜蒜爆香后放入腌制好的小块炒至变色。最后加入适量酱油、糖和胡椒粉翻炒均匀即可。

四、红烧小鱿鱼

红烧小鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴。首先将清洗好的小鱿鱼切成段，用沸水焯水后捞出备用。接着在锅中放入适量油，加入姜蒜爆香后放入焯好水的小块炒至变色。然后加入适量盐、料酒、生抽、老抽和白糖，加水没过小鱿鱼，大火烧开后转小火慢慢焖至汁浓即可。

五、清蒸小鱿鱼

清蒸小鱿鱼是一种健康营养的做法。首先将清洗好的小鱿鱼切成段，用盐和料酒腌制10分钟左右。然后在碗中放入姜片、葱段和少许料酒，将腌制好的小块码放在碗中，上面撒上少许盐和胡椒粉。最后将碗放入锅中隔水蒸15分钟左右即可。

六、小鱿鱼炖豆腐

小鱿鱼炖豆腐是一道营养丰富的菜肴。首先将清洗好的小鱿鱼切成段，用盐和料酒腌制10分钟左右。然后将豆腐切成块，放入锅中焯水备用。接着在锅中放入适量油，加入姜蒜爆香后放入焯好水的豆腐和小块炒至变色。最后加入适量盐、料酒、生抽和水，加盖焖煮10分钟左右，最后放入腌制好的小鱿鱼继续焖煮5分钟即可。

摘要：

小鱿鱼是一种营养丰富的海产品，其肉质细嫩、口感丰富，在家庭厨房中也可以做出美味佳肴。选购新鲜的小鱿鱼、清洗干净以及不同的烹调方式都是制作美味小鱿鱼菜肴的重要步骤。无论是简单易学的小炒还是口感丰富的红烧，还是健康营养的清蒸和小鱿鱼炖豆腐，都能让你在家轻松享受到美味可口的小鱿鱼菜肴。