“十年不卖酒”豪言被打破，年销7亿瓶的酒界传奇，如今咋样了？

虽然湖北酒只是二线品牌，但湖北人也有自己的骄傲，那就是“烈性酒”。从一款名不见经传的本土酒，到年销量7亿瓶的酒业传奇，劲酒经历了许多波折。虽然年销售额突破100亿，但近几年的同比增长很低。

内部有这样的担心，外部被五粮液、郎酒等名酒“围追堵截”。十年不卖酒的豪言壮语终于被自己打破了。劲牌——扬言要做“十年老酒”，但过去说辞不如“眼前利益”。金九以“保健酒”起家，但花都是红色的。

市场份额迫使金九开拓新业务，现在是“酱香热”，所以金九的业务发展紧跟时事，重点落在酱香酒上。2017年，金九在茅台镇投产。

金九负责人说了这样一句话：“茅台镇金九生产的酱香全部封存，10年内不得销售”！

金牌酱香——定位中高端，但缺少产品打磨环节。金九的初衷是好的，想做“真正的年份，真正的窖藏”，但现在酱香酒市场竞争太激烈，名酒众多，地位岌岌可危。更别说一个酱酒行业的新人。

再加上自身收入一直停滞不前，金九只能痛下决心。金牌酱香酒产品“匠人赏”，入门级价格300元。目标可能是王子酒等“高端口粮”，但由于品牌市场的积累，销量还是不错的。

但遗憾的是，因为夸下的海口没有实现，还是会在一定程度上损害品牌信任。但“十年不卖酒”的说辞，是噱头，还是真性情，只是说了一年就开始大张旗鼓卖酒，有点像“搬起石头砸自己的脚”。

这么强的实力，能否弥补后期入局？如今金九的销量可以排到酒业前15，说是一线品牌也不为过。但“外人”要想进入酱香型酒的市场，沉淀是必不可少的，仔细拆分酿造过程就能知道。

酿造工艺：坤沙技术用于优质酱香酒，现在的技术可能是个“壁垒”。但是现在因为酿酒师不断离职跳槽，坤沙的技术早就不是什么秘密了，但是每个酒厂都会微调具体步骤，所以酿造不是问题。

酱酒勾兑：勾兑是现在的壁垒，因为勾兑需要调味酒和年份酒。再精致的口味也需要各种“味觉特征”。拿和茅台的距离来说，茅台的典型酒体是“酱香、窖底、醇香”。

年份酒是“珍惜资源”。30年的酒一滴不到一滴。如果你想再次得到同样品质的酒，你只能在酿造后窖藏30年。烈性酒虽然实力强，但老酒是需要积累的，很少有酒厂做“老酒”生意。

另外，有经验的勾兑导师都是大酒厂。虽然他们说可以挖人，但有些不真实，会和酒厂树敌，这样在卖酒之前就有了“竞争对手”，不太好。

所以进入酱香市场并不容易，因为行业内有特产。之前也有知名品牌“哇哈哈”想做酱香酒，结果失败了。有多少品牌想做酱香酒却遗憾离开，有多少酒友想喝酱香酒却被“高价劝退”。

但其实酱香型白酒是有平价的，下面这个就是。风云酱父亲把这酒封了，在茅台镇的老厂酿造。酿造的酒以“价格低廉，香味正宗”而闻名。这位酿酒师是原茅台酒厂的老厂长李兴发的独子。

他不仅是正宗毛酱香勾调法的“传承人”，更是工艺的践行者。严格遵循坤沙工艺反复蒸煮发酵。选用淀粉含量高的贵州糯高粱和小麦酿造，每一道工序都亲自把关。酿造后，它需要在罐子里储存数年。

之后，将坛中存放的5年陈酒与李兴发酿造的12年陈酒进行勾兑，并加入多种调味酒，从而酿造出如此正宗的酱香型白酒。这不仅是为了酿造一种廉价的酱，也是为了纪念我的父亲。

当时，李兴发总结出“茅台三大典型”，解决了这个厂酒质不稳定的问题。按照同样的手法酿造此酒，。。酱香出众；中段有浓郁的“芝香”和烧香，回味悠长。喝了不要烧心。不头疼。