柠萌泡椒凤爪的做法(柠檬味泡椒凤爪怎么做)

柠檬味泡椒凤爪热辣热辣~，看看时间，才五月，夏天的脚步真的是在耳边呼啸而过~ ~

这个时候我只想待在空调房里，躺在沙发上，追着烧脑的电视剧，刷着各种。。。，过着青春少女的无敌自在的生活。哎~ ~总觉得少了点什么~原来我的开胃小吃“柠檬泡椒凤爪”不见了！

最近网络名人泡椒凤爪风靡各大时尚平台，在美食热搜上取得了惊人的成绩。作为一个彻头彻尾的吃货，怎么能落后呢？

泡椒凤爪这种神仙般的做法，真是人间难得一见的月亮。想来想去，口水已经分泌出来了；看着看着，味蕾已经打开；闻着它，胡椒和柠檬的香味席卷了酸酸的香味；吃了它，

OMG！肆无忌惮的酸辣口感，Q弹的爽滑口感，软骨咀嚼的韧劲顿时完全打开！

话不多说，我想吃食物的宝宝们一定是已经忍不住了，想试试。然后，宝宝们会步我的后尘，趁着520的到来，让女票更粘你，男神更宠你，主要是让肚子更想念你的鸡爪~ ~

成分：

原材料：

鸡爪1000克，凉开水1200克。

成分：

胡萝卜100克，青笋100克，芹菜50克。

调料包：

老姜20克，大葱40克，料酒50克，花椒10克，香叶3片，其他调料20克。

b调料包：

凉开水200g、1000g(野辣椒和野辣椒水2两(2包)、柠檬2个、葱100g、蒜30g、干辣椒10g、小米椒10g、花椒10g、白糖15g、盐50g、白醋15g、鸡精9g、花椒5g、香菜叶15g。

主料可以换成：猪耳朵、猪蹄、猪尾巴、猪肚、猪筋~或者花生、木耳、海带~

柠檬可以提香，也可以加百香果，更有味道；

野辣椒和野辣椒水可以直接在市场上买1包。

食材：也可以根据自己的爱好加入其他蔬菜，比如黄瓜；

调味：喜欢酱香的宝宝可以加酱油，酱香浓郁，上色效果好；家里没有鸡精，我就用味精代替。

步骤：

1、原料初加工：鸡爪解冻后，揉搓爪身洗净后去粗皮、剪去脚尖（指甲），对半切开即可。

也可以根据自己的爱好把爪爪多切几下，让它的5个兄弟全部分开也行~

哈哈~

2、鸡爪用清水浸泡去掉多余血水、杂质。

宝宝们：重点来了，鸡爪应反复冲洗去腥味，并要使爪身变得白白后，才可以下锅额！

3、配料初加工：配料中食材去皮清洗干净后，胡萝卜、青笋依次切成细长条，芹菜切成节。

配料的量根据自己的喜爱程度适量增加、减少都可以，本小妞爱吃泡菜所以加了很多。

4、调料初加工：将A调料包食材清洗干净后依次处理：姜片、大葱段、香菜根，香叶、花椒、其他香料。

香菜根我一般不扔掉，焯水、调料其实特别香，宝宝们一定要懂得变废为宝哦(o)…

5、调料初加工：将B调料包食材清洗后依次处理，柠檬片、洋葱片、大蒜末、干辣椒节、小米辣粒、香菜叶末，花椒粒、胡椒粉。

根据个人口味可适量增加各调料比例。

6、熟处理：沸水中加入A调料包（花椒、姜片、葱段、香菜根、香料、料酒）煮出味，放入鸡爪，沸腾后撇去浮沫，转小火煮（6分钟）至鸡爪成熟时，连汤一起浸泡15分钟捞出，去掉多余杂质，凉水漂凉。

火候：控制时间，鸡爪煮至刚熟（筷子可以插进去即可），以保证皮脆口感；

浸泡前要反复冲泡直至没有油花（不然就等着冷了后吃“果冻”吧）；看看，我的这张图片还有点点油花，宝宝们千万不要学

凉水浸泡：使得爪爪更有Q弹性，加入冰块更好（宝宝们记住了，千万不能省这一步！）

7、泡制过程--制作泡菜水：

(1)在容器中加入野山椒和野山椒水

无辣不欢的宝宝们，将野山椒切碎会更入味，更辣爽（是上头的那种辣）嘻嘻

(2)加入配料（胡萝卜、青笋、芹菜）

（3）加入B调料包，加入凉白开水

调料、配料搅拌均匀后，静置1小时成泡菜水；

如果有老泡菜水替代凉白开水风味更佳；

柠檬汁挤出来再搅拌更清香。

8、加入鸡爪，搅拌均匀

加上保鲜膜或者密封盖，泡制4小时即可，气温偏高的夏天可放在冰箱中冷藏4小时即可，放一夜口感更佳、更入味哦~~

蹭蹭蹭~~宝宝们，是不是很简单呢~想想你们应该动起手了~

啃啃啃~~啃掉五只爪子，口腔中快速分离出肉肉和筋膜，完美的吐出骨头~

嚼嚼嚼~~酸香麻辣，口口Q弹脆爽，汁水交融。舌头、嘴唇都被辣味、酸味填满，即使辣得想撞豆腐墙，根本停不下来，越吃越多，爽到爆爆爆！

趁着这时，配上红酒，与爱着的他（她）来一场浪漫的告白；与相爱的他（她）诉一场生活的美好。来吧！带上凤爪来一场浪漫之约！

亲手烹制美食，享受风味人间~