让孩子爱上蔬菜是对其终身健康最重要的投资！外国妈妈怎么做的？
美国密歇根大学进行的一项常年跟踪调查显示，蔬菜和水果中的膳食纤维使儿童远离肥胖，服用复合维生素有助于儿童控制哮喘和感冒等疾病。当通常吃蔬菜和水果的孩子长大。。后，
高血压和心脏病的发病率比拒绝吃蔬菜的人少。来自德国的研究证明，卷心菜等十字花科蔬菜具有抑制癌细胞的作用。难怪德国营养学家说，“如果父母让孩子爱上吃蔬菜，
是对孩子一生健康最重要的投资。"
但是孩子不喜欢吃蔬菜，这真的是一个国际性的问题。
拒绝蔬菜真正原因美国妈妈金伯利每天都在她五岁的女儿丽莎的午餐盒里放胡萝卜、豌豆和其他蔬菜，但是从幼儿园回来的孩子总是把这些蔬菜留下。金伯利在接受采访时感到困惑。事实上，小丽莎在一岁前就喜欢大嚼蔬菜，所以很容易喂饱她。
但后来我突然对菜产生了抵触情绪，我看到菜要么闭嘴，要么转过头，不肯再吃了。
新食物恐惧症科学家指出，对新食物和未知食物的恐惧症是幼儿至六岁儿童的一种自然正常行为。在这个阶段，孩子开始有自立意识。他们愿意为自己的饭菜做出选择，也知道如何保护自己。
孩子对食物的颜色和味道建立了个人“档案”，他们会对从未见过的食物表现出警惕和排斥。有时候拒绝的范围不仅限于蔬菜水果，家长也经常遇到。
不好吃的英国美食专家蒂姆摩尔(Tim Moore)解释说，儿童的味蕾与。。不同，对苦味的感受要强烈得多。为了避免野生动物的入侵，很多蔬菜在体内自然会长出苦味，尤其是很多绿色蔬菜，比如油菜、新鲜芦笋等。
幼儿本能地拒绝苦味蔬菜。还有一些蔬菜纤维又粗又硬，比如西兰花、白菜。根据之前获得的经验，孩子觉得不好吃就不再想吃了。
当压力太大的孩子对蔬菜表现出不感兴趣的时候，家长会小心翼翼的劝说。最常用的话是：“蔬菜对你有好处”、“你应该多吃点菜”，然后设置各种奖励，比如“把这些菜都吃了，你就可以玩一会儿了”。
或者惩罚：“吃完你盘子里的食物再走”等等。如果这些方法都没有效果，家长就会表达自己的愤怒，让孩子在吃饭的时候感到害怕。
有的家长用强制的方法，反而让孩子更加讨厌蔬菜；几次拒绝后，其他父母失去了信心，干脆放弃了努力。总之，这些做法把餐桌变成了战场，让孩子觉得吃蔬菜本身就是一件不愉快的事情。
反抗的想法更强烈。
《蔬菜数学大师》英国阿斯顿大学与该国心理学协会合作，最近推出了一款智能手机游戏，将吃蔬菜与虚拟奖励挂钩，希望缓解孩子对吃蔬菜的抵触情绪。
这款免费的。。游戏名为《蔬菜数学大师》，可以在苹果和安卓系统上使用，是一款有趣的算术游戏，旨在吸引孩子对绿色蔬菜的关注和兴趣。孩子们可以选择六种颜色的游戏主角。
然后通过追踪数字和解决算术问题来赢得游戏中提供的蔬菜，喂给你选择的角色。这些蔬菜的形状都是实图，不是。。，所以孩子可以知道蔬菜的具体样子。
一起玩的家长可以选择孩子能看到的蔬菜种类，也可以用这些画引导孩子与市面上的真蔬菜进行比较，让孩子接触到实物。当孩子们把他们在游戏中得到的蔬菜喂给他们的朋友时，“孩子们”高兴地吃着它们。
会说出这道菜的味道，说明这道菜真的很好吃，及时给孩子重要的反馈。游戏中的形象所表达的积极反应，可以影响孩子的心理。
这个游戏分为三个级别，适合3到6岁的孩子。孩子一年级学数数，算算题，还能认识10种蔬菜。升级后，他们会知道另外10种，以此类推。问题好的孩子可以获得游戏金币，增加游戏角色数量。
还可以给角色买新衣服。
主持这个设计游戏的克莱尔法罗博士说：“让下一代吃得健康不仅仅是家庭的责任。如果利用科技和社会资源对孩子进行不同层次、多种形式的教育，孩子在潜移默化的推动下会更愿意尝试各种蔬菜。”
法国妈妈的耐心法国是美食之乡，那里的母亲们从小引导孩子对食物的欣赏。有一位美国母亲帕玛拉特鲁曼与家人一起到法国居住了一段时间，她对法国母亲管教子女方式很佩服。
帕玛拉在她后来所写的书中说，无论在家里吃饭还是到餐馆就餐，法国母亲总是很温婉和耐心地鼓励孩子尝试新的食品和蔬菜，从来不急躁和强迫，但是每次态度都很坚定。她们会告诉孩子们，不要紧张，
先吃一点试一试：“不尝，你怎么知道是不是好吃呢？”母亲们自己也是榜样，她们先安静地自己吃一点，然后给孩子的盘子上放上少量新菜，而且预先切成小块，并不计较孩子用叉子还是用手抓，带着一副你敢吃就好的表情。
孩子们在母亲平和情绪的感染下，往往不再担心，放松地吃起来。即使这次不喜欢，也不影响下一轮的尝试。
帕玛拉发现，很多法国家庭喜欢邀请孩子的小朋友们一同进餐，食品中每次都有合适的蔬菜做配菜。当孩子看到伙伴们开心吃蔬菜，还受到家长的赞扬，那么他们很容易地互相效仿，潜意识里接受同龄人行动的推荐，
吃得津津有味。
法国的妈妈们还信奉自己在怀孕和哺乳期中，应该多吃蔬菜，这样孩子会熟悉母亲乳汁里蔬菜的味道，能在日后养成良好的吃菜习惯。
美国妈妈的烹饪美国的家庭很注重孩子在生活中的参与感，即使父母带着孩子到超市买菜，孩子们也有特定的小购物车可以自己推。幼儿的家长发现，让孩子自己选择和购买蔬菜，他们进餐时吃这些蔬菜的积极性就提高很多，
如果让他们参加做菜，比如洗西红柿、切沙拉菜，他们会更主动地吃自己做的菜。也许是因为他们接触过这些蔬菜，熟悉的感觉让孩子们吃起来很有成就感。家长的本意是训练孩子们动手能力，却意外地解决了吃菜难题。
很多美国母亲接受了。。菜的优点，赞成把蔬菜做得香一点和有滋味一点，来吸引幼儿进食。三个孩子的母亲莎朗经常在网上发表庭菜谱，她的孩子们很喜欢她从中餐馆学会的油盐炒蔬菜，而不是美国传统式的水煮菜。
即使是烤蔬菜，莎朗也注重菜品的味道和美观。例如她做烤鲜芦笋，会用发好的生面包包裹一下再烤，新鲜的面包掩盖了蔬菜的苦涩味道，颜色也艳丽，孩子们容易接受。
她也会按照西方的饮食习惯在土豆泥、甘蓝中加奶油和乳酪提高口味。
美国食品营养学者黛娜凌斯在她撰写的专栏文章中指出：“孩子们有轻微的挑食情况，并不是什么大不了的事情。当然，孩子还不会自己调整，需要父母的协助。有时候，推迟儿童进餐的时间二十分钟，让他们更饿一点，
吃蔬菜就多一点饥不择食的机会；把蔬菜做成馅儿，放在披萨饼上，夹在三明治里，也都是很好的办法。只要父母们多表扬，少发脾气，那么孩子们会配合得多一些的。”（温玉顺）
来源：北京晚报编辑：TF017
