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茄子番茄鸡蛋汤。真没想到2勺面粉的茄子会这么好吃。万万没想到茄子加两勺面粉，简单用筷子搅拌一下。没想到出锅的时候这么好吃。相信很多朋友都没这样吃过，更别说见过了。

我们来看看是怎么做到的。首先准备一个干净的紫茄子，先用刀去掉它的茄柄，然后对半切开，再用刀切成厚片。这里不用切太厚，切一厘米左右宽就行。茄子皮富含花青素，

这里就不剥了。然后切成一厘米宽的条，最后切成丁。全部切好，放在一个大碗里。然后根据个人口味加入一勺盐，再戴上一次性手套抓拌均匀。搅拌盐直到它融化，

搅拌后加入两勺面粉，然后用筷子搅拌均匀，让每一个茄子都均匀的涂上一层薄薄的面粉，最后搅拌，让每一个茄子都均匀的涂上一层面粉。放在一边备用就行了。

然后我们准备一道配菜，一个去皮的西红柿，对半切开，去掉上面的硬结。然后先切成薄片。西红柿营养丰富。建议平时可以多给家人吃点。最后切成方块，放在盘中备用。

然后准备一小块火腿，先切成薄片，再切成长条，最后切成小块。切好放在盘子里备用。

一把洗净的大白菜，切成小长条，放在盘子里备用。准备一小串干净的韭菜，切成小长段，准备另一根葱，切成葱花，用一片姜切成姜末，放在一边备用。再准备一个小碗，

往里面打两个鸡蛋，用筷子搅一下，放一边备用。

接下来炒锅预热，倒入适量的盐。当油热的时候，葱花和姜末被放入油煎。炒好后，把番茄倒入其中搅拌均匀，炒出番茄汤。这里也可以提前加一勺盐，这样可以更快的炒出番茄汤。西红柿炒完汤后，

我们加适量的开水，水量要根据自己家的人数来加。然后我们来调一下口味，加一勺胡椒粉，一点盐，一勺五香粉，适量酱油，一勺蚝油，然后把火腿倒进去，然后搅拌均匀，把调料融化。

再次煮沸时，将盖好面糊的茄子倒入其中，再次搅拌均匀，然后盖上盖子，用中火炖三分钟。

里面炖茄子。时间到了。我们打开盖子。这时候里面的茄子都快炖熟了。然后，我们把大白菜放进去，泡在汤里。当它再次沸腾时，我们将打好的蛋液均匀地倒入其中。

刚倒入时不要搅拌。煮到鸡蛋凝固，然后用铲子轻轻推一下。像这样漂亮的蛋花会飘起来，真的很好吃。满满一大锅看起来很开胃。最后加入剁碎的韭菜和适量鸡精调口味。

小磨香油蒸熟。再搅拌均匀就可以关火出锅了。装在大碗里端上桌。一份很好吃的茄子番茄鸡蛋汤，就这样，光看这颜色就很开胃。像这样用茄子做的汤，

好吃，好吃，有营养。不管是早餐还是午餐用，都很不错。里面有鸡蛋，有蔬菜，有火腿，营养丰富到连我这种挑食的孩子都可以一次性喝完。做法也很简单。喜欢就收藏起来试试吧。