京天红闭店在即，门口现“黄牛”倒腾炸糕每个加价5元
新京报讯(记者陈琳)在虎坊桥经营了近25年的景甜小酒馆将于1月8日停业，门口卖炸糕的摊位将持续到春节初八。消息一出，
今天(1月4日)，一大早来买炸糕的老顾客6点开门就排起了队。“我吃了20多年的炸糕。我怎么能说它没了呢？”老顾客在门口排队互相打听。洪景天老板韩美君告诉新京报，洪景天将在苏州街和东四开两家新店。
1月中旬陆续开业，只卖炸糕等小吃。
摄影新京报记者吴宁
49个城市的老客户来加入我们。
新京报记者上午10点在现场看到，炸糕窗口前的队伍排成了锯齿形，整个广场有两三百人。用人山人海来形容一点都不为过。老顾客杨大爷排了三个多小时的队，两袋炸糕，一袋炸糕，他就站在店里开始吃。“它闻起来还是这样，
以前一直路过，现在都快没了，吃一次就丢一次。"
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景甜酒家就在湖广会馆和工人俱乐部旁边。无论冬夏，大门前总有买炸糕的顾客排队。京的炸糕是用水磨米做的，豆沙里放了桂花糖。入锅煎时色泽金黄，咬一口有桂花香。
吸引了49个城市的众多食客，对于很多住在附近的居民来说，炸糕伴随着他们的童年。
“我们要关店的消息一出，昨晚店里就迎来了大批顾客。”韩美君说，除了虎坊桥和陶然亭附近的居民，还有不少食客是外地来的。门口的炸糕摊有100多米长，有人打电话张嘴要500个炸糕。
现场排队的顾客太多，催生了“黄牛”生意。排队买炸糕后，3元的每个人都涨到了8元，旁边湖光会所门前的车位也空前紧张。今天早上店里的晚饭10: 30开始，10: 50就有30多人了。“在1月8日之前，
预约已经满了。"
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两家新店将于1月中旬开业。
新京报记者了解到，景甜酿酒师1994年在虎坊桥开业，开业仅两年就开始卖炸糕。一开始只是为了增加人气，炸糕、元宵、包子、粽子只要适合风景就卖。但是，摆摊开了之后，生意并不好。“我每天卖不了几十个。
这需要几个人。“开了一年多，炸糕摊关门了。结果打烊后，老顾客不断来问。当时也是机缘巧合，韩美君不想浪费一些剩下的炸糕原料，就想炸了给员工吃。没想到经过几天的发酵，
再炸的炸糕味道变化很大。原本“毛茸茸”的面团，经过发酵后变得又脆又软。另外，不断有老顾客询问，炸糕摊在停业半年后重新开张。改良后的口感一上市就“惊艳”。后来，
他们还特意请来了80岁的北京炸糕师傅做技术指导，把百年前的老技术传了下来。“水磨米，老苏打粉，豆馅桂花糖，煮两个小时。这就是洪景天炸糕的秘密。”
韩美君说，景甜酿酒厂将于2019年1月8日正式停业，门口的炸糕摊将持续到春节初八左右。但是老店没了，又有新店了。喜欢炸糕的食客也可以去其他商店购买正宗的洪景天炸糕。
目前京田弘已经发展了三家直营店，丰台马家堡东路24号的西罗园店已经开了两三年了。除了炸糕，楼上还经营其他家常菜。万泉河路95号北门仓6号楼鲜惠超市一楼，东四十条，两家新直营店正在装修。
它将于1月11日和15日开放。这两家店都是饼炸专营店，占地10多平米，主要卖炸糕，烤馒头，炸嘎吱，豆包，猪排。
韩美君透露，京还在和盒马，以及一些社区店、老年餐厅接触，希望京炸糕能在京多开店。
摄影新京报记者吴宁
这些旧气味只是在不同的地方
宫保鸡丁，三种炸鸡，手工小笼包.荆的菜并没有那么惊艳，那是最普通的家常菜。然而，就是这道最普通的家常菜，陪伴了周边居民几十年，所以听说店里关门了，食客都来排队吃饭。
就为了这一口记忆里怀念的老味道。
近几年，随着城市功能改造，一批老店搬离了原来的地方。但在各方努力下，一些老店也在逐渐回归到百姓身边，续写着人气老店的辉煌。
去年12月底，创建于1953年，北京最早的湘菜馆之一——马凯餐厅在离开15年之后重回地安门。在试营业的这几天里，天天都出现食客排队等位的情况。店内工作人员介绍，几天来，
平均每天食客人数超过200桌，从上午10点半开门到中午12点，等座的食客超过100人。
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位于西城区白塔寺后身安平巷、经营了25年的“徐记烧饼铺”，去年10月中旬在西四便民服务菜市场里重新开业。徐记烧饼铺的烧饼被称为“老北京芝麻最多的烧饼”。从1993年开业，
店里的芝麻烧饼、糖火烧、螺丝转每天都是做多少卖多少，从来没剩下过。尽管烧饼铺搬了新家，价格和味道都没变，最受欢迎的烧饼1.2元一个，糖火烧2.2元一个。
曾经开在西四路口把角处的西四包子铺，是很多老北京人的儿时记忆。“二两包子、一碗炒肝”的标配伴随了很多人的童年时光。去年5月，重新开业的“西四包子铺”位于西什库大街顺天府超市内的美食街，
距离大家记忆里的西四路口老店址不到1公里。
北京人爱喝豆汁儿。胡金铨老师在《谈老舍》 中就说：“不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。”2017年9月，天坛北门老磁器口豆汁店重张开业，大批老主顾纷纷前来排队喝豆汁。此次重张，
豆汁店用餐环境大大改善，而且实现了“明厨亮灶”。
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新京报记者陈琳见习编辑吕银玲
校对陆爱英
