北京30年老牌涮肉店，不排队吃不上

排队30年的老店，规矩很多，但有三种独家秘制食材，传了三代，金牌传统小吃，冬天第一口火锅，不得不在这里吃。

推荐项目：

皇家羊排，黄金糖烤肉，和四面油炸素食球

店名：友乐园火锅地标：西直门

30年的老店，不排队就吃不到。

西直门，一家肉店，可以说是一家低调的宝店。已经开业30年了，很多大牌明星都是这里的常客，也是附近街区火锅的聚集地。基本上吃饭都要排队，很受欢迎。

牧场羊肉|黄金小吃|传统熟食

它的菜单很丰富，从涮肉、面食、熟食、小吃、羊肉串，都很正宗，各有讲究。在这里，基本可以一站式体验老北京的传统特色美食。

黄金老北京小吃火锅经典伴侣

易黄金汤火烧

“金糖烤2元/个”盒饭是吃火锅的经典伴侣，也是老板引以为傲的小吃。好的糖烤软糯而不硬，而且内外同色，中间没有白，真的配得上金牌二字。

他家的糖火有浓浓的红糖味。吃起来甜而不腻，柔软结实，不粘手。很容易就不吃了。一般吃饭都要多带点回家。

我喜欢吃咸的食物。它也是一种受欢迎的小吃。烧饼2元/个芝麻酱很足，饼也够脆。碎了就又脆又香。

【四面煎素丸子：18元】也是一种平淡却让人欲罢不能的油炸小吃。北京小孩冬天爱吃，所以叫四边，因为形状很随意HH。

虽然形状不讲究，但是他家做这个丸子还是很讲究的。做丸子的时候，面团里不加水，加蔬菜汁。这样用传统方法做出来的丸子，不仅外酥里嫩，而且还充满了热乎乎软软的菜香味。

老北京酱肉系列

北京传统的凉菜熟食都可以吃，大概有10种左右可以选择。很像小时候家的感觉。

【传统老汤酱牛肉：35元】牛筋要在老汤里炖6个小时。炖牛肉筋出肉率低，一块酱牛肉只有五成筋才正宗。他家的酱牛肉软糯入味，一点都不柴，酱香味十足，不会太咸。

【羊肉杂菜：38元】是经典的配酒菜。一道菜里有牛肚、肺、心、肝等。酱料酸酸微辣，抑制了羊肉杂的腥味。

“白水羊头：32元”也是北京特色熟食之一。羊头肉又嫩又干净，要切成大块。吃的时候记得蘸一下底部的蒜泥酱。脆而不腻，不宜饮用。

【老北京红烧脆皮鱼：28元】重点是一个脆字。鱼是在老汤里炖的，所以软而不烂。烤的时候筷子可以拉开。连刺都很脆，可以直接吃。鱼很好吃，越嚼越香。

店里还增加了烧烤系列，口味重的朋友推荐【卤味秘制红烧牛肠】。当你把它端上桌时，它仍然是油腻的。清洗干净的牛肠外皮焦脆，中间的。。有爆浆的味道，一点也不油腻。记得给喜欢的朋友点。

有精致的传统火锅菜。一碗小食材传了三代。

北京火锅店那么多，但像他家这么讲究的人不多。就一套秘制食材传了三代。食材的灵魂在于边上小杯子里精致复杂的酱料。用56种中草药和植物配制而成，加入芝麻酱中，既增味又鲜，又不会太咸。

吃火锅要注意三点辣椒油上桌炸。

来这里吃火锅有几个注意事项。火锅送的辣椒油是现炒的，很香。(2)吃肉有漏菜。

吃肉前一定要用漏菜漏汤，以免涮过的食物被小食材稀释，越吃越没味道。特制牛肚漏勺

涮肚有专门的牛肚漏，一次可以煮很多，但是不怕飘在锅里抓不住。自有羊肉基地

作为牛羊肉供应商，他家在内蒙古锡林郭勒有自己的羊肉基地。所有的羊都是散养的乌珠穆沁羊，每只羊都有自己的身份证，所以在羊肉品质上是完全安全的。像这种【皇家羊排】，几乎每桌必点。

这盘肉略肥，冬天第一口建议涮一下润一下锅(这样锅里才有油水)。涮过后，建议第一口直接口吃，让你完全感受到羊肉鲜美的奶香味，不加芝麻酱也很好吃。手切肉也有。

想吃肉切鲜肉这儿也有，爱吃手切的都爱点【羊上脑】这个部位，虽然带着一圈脂肪但却不腻，滚一圈麻酱吃起来反而更显肉香。

涮肚不过夜

店里所有的肚类都是当日售卖不隔夜，毛肚也不进冰箱，用冰水泡着保持新鲜。【黑百叶】都带着白色肚仁边儿，这也是鲜毛肚的标志。

吃的时候用他家专用的漏肚勺一次能下半盘，七上八下捞出堆成百叶山，鲜百叶脆爽弹嫩，夹一大筷子吃才过瘾。

京味儿十足的环境

店里的环境也很有意思，一层大厅是走复古怀旧风，木椅子木桌，墙边有很多小时候的老物件装饰，很有老北京的感觉。 包间各有不同景致

二楼都是各种包间雅座，最多能容纳10几个人聚餐，每个包间设计风格都各有不同，有现代也有传统的，都有各种京味特色元素装饰，很是赏心悦目，无论带家人朋友或者请外地朋友来吃饭都挺合适。