探讨：这个卖酒渠道基本上已趋于消亡，还能起死回生吗？
在看古装电影或者电视剧的时候，我们经常可以看到这样的喝酒场景。比较大方的顾客一进餐厅，就会大声喊：“小二，两斤牛肉，一壶好酒。”那时候喝酒的地方主要是在饭店，有吃有喝。
也可以算是比较原始的“一站式”消费场所。换句话说，餐馆不仅要准备饭菜，还要承担卖酒的责任，而餐馆是喝酒卖酒的重要场所。本世纪初，餐厅也是卖酒的主要渠道之一。
其他卖酒的渠道还有烟酒专卖店、酒类连锁店、商场超市、电商平台等。其中餐饮渠道占了很大的销售比重，流行的酒水“过户费”也是那个时代的产物。
而现在的餐厅基本都失去了卖酒的功能，有的餐厅一年也卖不了几瓶酒。原因是顾客自带酒水占总数的95%以上，部分餐厅自带酒水的消费率高达100%。
导致有的餐厅一年到头一瓶酒也卖不出去。另一种情况是，在餐厅吃饭时，即使有些顾客不自带酒水，很多人也会选择在酒店附近买酒带进餐厅消费。据观察，
如今，自带酒水基本已经成为大多数饮酒者的消费习惯，餐厅卖酒的渠道基本已经消亡。当然，餐厅的酒类柜台上还是有一定数量的酒类产品，但以低端饮品为主。
而且它的展示功能远大于销售功能。偶尔有自带酒水的顾客不够喝，或许会在餐厅的酒水柜台买酒应急。为什么会这样？更何况自己带酒还增加了带酒的负担！据了解，原因是在一定时间内，
酒店里酒水的定价远高于店外的售价，催生了顾客自带酒水的现象。此外，一些挑剔的消费者对酒店出售的饮料缺乏信任，为了省心，宁愿自己带饮料。一位酒店老板直言不讳地说：
主要是一些餐厅卖酒不遵循市场规律，把酒的利润看得太重，价格过高，还增加开瓶费、服务费等额外费用；也有酒店进货渠道有问题，不能让顾客放心。最终，酒店给顾客“下药”。现在
对于酒类经销商来说，餐厅作为卖酒的渠道，真的感觉就像鸡肋一样，食之无味，弃之可惜。同时也有一些酒商比较诚信，对餐饮酒店的渠道也寄予厚望。
那些酒商认为，“可以一步步扭转消费者对酒店酒水贵的片面认知，也可以做到忠实，也免去了消费者自带酒水的麻烦和负担。为什么不呢？“那么，餐厅这个卖酒的渠道还能起死回生吗？个人认为，
餐馆很难，可能需要很长时间才能恢复到以前繁荣的卖酒效果。毕竟自带酒水已经成为很多人的消费习惯，餐厅也不想在卖酒上投入太多精力。此外，一些餐厅缺乏有效的卖酒思路。
都是影响餐厅卖酒的根本原因。卖酒自然要适当获利，但不要把利益看得太重，更不能把消费者当傻子，否则只能搬起石头砸自己的脚，最终被消费者抛弃。
餐厅要想增加饮品的销量，就必须让消费者尝到甜头。
