广式香肠的做法大全(广式香肠家常做法)

俗话说：过了腊八，就是过年。腊八节过去了，年味越来越浓。香肠是餐桌上不可或缺的年味食品。这几年我会准备20斤猪肉自己做香肠，又甜又辣。我比较喜欢广式香肠，源于我父亲的口味。

在我的记忆中，我父亲做的广式香肠是最好吃的.过年了，一家人其乐融融：厨房里有烟火，客厅里有笑声！

作者萧罗梅m

材料：猪肉10斤，盐100克，冰糖200克，高度白酒180克，鸡精10克，白胡椒粉10克，棉绳1根，矿泉水瓶适量。

第一步：猪肉洗净沥干水分，去掉猪皮。

2.猪肉可以用刀切片，也可以切成细条。

3.把猪肉切成一大盘。

4.准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克，高度白酒180克，鸡精10克，白胡椒粉10克，猪小肠600克(冰糖是料理机磨成粉的，我用的是新鲜的猪小肠，需要用盐反复洗粘的一面。

反复清洗几次，直到干净为止)

5.将盐100克、冰糖粉200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克放入猪肉中，搅拌均匀，腌制3小时。

6.准备一个干净的矿泉水瓶，用刀把矿泉水瓶的瓶身切开，留下矿泉水瓶瓶口的这一段。棉绳也是需要准备的。

7.用棉绳把肠子套在矿泉水嘴上并系牢，肠子口也用棉绳系牢。

8.戴上一次性手套，将猪肉从扎好的矿泉水瓶口挤入肠子，肠子挤好后用棉绳扎紧。

9、准备一根牙签，扎在肠子上，排出肠子里多余的空气。

10.用手挤压肠内的猪肉，用棉绳扎几小块(肠内猪肉挤压紧密，干香肠切片好，不易散开，口感更好)

11、加工好的香肠，用棉绳绑好，放在阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃了。

12.干透后，用手捏一下，广式香肠已经干透了。

13.锅中倒入适量的水，将香肠放入锅中煮30分钟。

14.煮好的香肠捞出切片装盘即可食用。它们既干净又美味。

15.制成品

16.制成品

小贴士1。如果灌香肠的肠子比较麻烦，可以买干肠子泡一个小时。2、灌装好的香肠一定要用牙签把空气排出，然后用手挤压，让香肠口感更好。3、没有冰糖可以用白糖代替，个人认为还是用冰糖比较好。

4.肥瘦猪肉比例(瘦肉70%，肥肉30%)更好。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。