拿肉都不换的8道农家下饭菜，奶奶做了一辈子，总也吃不腻

奶奶在不换肉的八农做了一辈子饭，吃不厌。

小时候是奶奶带大的，我特别喜欢吃奶奶做的菜。在那个物资匮乏的年代，农村人一般都是自己种菜，很少去买菜。虽然没有大鱼大肉，都是最普通的食材，但奶奶总是想方设法把它们变成令人垂涎的美味佳肴。

虽然奶奶没有高超的厨艺，做的饭也是家常菜，但是我发现奶奶做的饭是最好吃的。因为她放了别人没有的调味品，所以她的食物里充满了对全家人的爱。是奶奶的爱，让普通的菜变得美味。

在我们家已经变成满汉全席了。

无论外面有多暴风雨，家总是那么温暖。不管世界上有多少美味的菜肴，我发现奶奶的菜是最好的。下面给大家分享八种农家饭。奶奶做了一辈子，全家人都喜欢吃。

-[韭菜炒蚕豆]

小时候吃这个菜最多。苋菜和蚕豆都是我自己种的。拉一把韭菜，和蚕豆一起炒。香甜糯糯，爽口开胃，特别好吃。

材料：蚕豆米300克韭菜1小把姜和蒜。

1.先将蚕豆米去壳，韭菜切寸。姜蒜切末。

2.将蚕豆米放入沸水中焯3分钟，捞起沥干水分。

3、热锅放油，放入姜末、蒜末翻炒，放入蚕豆米翻炒几下。

4、加入盐和胡椒粉，翻炒均匀，然后放入韭菜，翻炒一会，起锅。

-[干豆烤猪肉]

这道菜一般只有家里来客人的时候才会做，因为一般都是吃自己家种的菜，一般没有肉吃。只有家里有客人，爷爷才会去镇上切一块五花肉回来。奶奶在家总是和豆干一起煮给我们吃，虽然肉少菜多。

但是我觉得这道菜里的豆干比肉好吃。吸了肉汁的豆干干的，有嚼劲。越嚼越香，下一餐食欲大减。现在它让你流口水了！

材料：豆干200克五花肉200克姜、葱、花椒、八角干辣椒(适量)

1.将干豆浸泡在温水中，切成英寸。五花肉切成厚薄均匀的块。

2.姜切片，葱切段，干辣椒切圈备用。

3、锅里放一点油，放入五花肉，翻炒几下，把多余的油逼出来，这样五花肉就不会油腻了。然后加入准备好的香料，翻炒出香味。

4.加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、2颗冰糖，翻炒至五花肉变色。

5.五花肉加水，盖上锅盖，大火烧开，小火炖30分钟。然后放入豆干，加入1茶匙盐和1茶匙胡椒粉，盖上锅盖，用小火煨15分钟，再用大火收汁至汤汁粘稠，起锅。

----【干煸小鱼】----

这小鱼是野生的，长不大。小时候，舅舅经常到村里水库里钓这种小鱼，拿回来后，奶奶就会把它们做成干煸小鱼，加点自己家做的豆豉更入味，酱香浓郁，干香有嚼头，这道菜既是菜，又能当零食，佐粥下饭都很不错哦！

食材：小白鲦鱼300克红椒1个豆豉1把姜蒜

1，小白鲦鱼处理干净，加入料酒，盐，胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

2，热锅放油，下入小鱼煎至两面金黄，起锅。

3，锅里留少许油，下入姜蒜，豆豉炒出香味，加入生抽，香醋，少许盐，白糖，少许清水，然后下入煎好的小鱼，翻炒均匀，加入红椒丁炒至断生，起锅。

----【竹笋炒腊肉】----

新鲜竹笋搭配腊肉一起炒，竹笋的清香和腊肉的肉香融合在一起，互相借味，成菜鲜香味儿十足，用勺子舀着拌饭吃，特别香。

食材：新鲜竹笋1把腊肉1小块姜1小块小米椒2个

1，新鲜竹笋，放入开水中焯水3分钟，捞起来沥干水分，然后切成1厘米长短的小段。

2，腊肉用热水洗干净，切成小肉丁，肥肉丁和瘦肉丁分开。姜切粒，小米椒切段，备用。

3，热锅放少许油，下入肥肉丁中小火煸炒，把油脂煸炒出来，然后加入瘦肉丁翻炒至变色，加入姜末，小米椒，炒出香味。

4，加入焯竹笋，翻炒片刻，调入生抽，胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀，起锅。（注意：腊肉自带咸味，生抽也有咸味，所以这道菜不需要再放盐了，咸淡刚刚好）

----【青椒肉丝】----

在炒肉的做法中最具。。性的要数青椒炒肉了，香辣下饭，肉质鲜嫩而不柴，深受大家的喜爱。这道菜从小吃到大，百吃不腻。

食材：半碗肉丝青椒6个

1，肉丝里加了1勺生抽，1勺料酒，胡椒粉，1勺玉米淀粉，拌匀。

2，热锅放油，下入肉丝，炒至变色，起锅备用。

3，锅里不放油，下入青椒丝小火煸炒，喜欢吃软的就多炒一会儿，喜欢吃脆的就少炒一会儿。

4，加入炒好的肉丝，调入1勺生抽，1勺香醋，少许盐，胡椒粉，快速翻炒几下，起锅。

----【泡酸萝卜】----

小时候，这道菜在农村，几乎家家户户都会做，酸辣脆爽，开胃又下饭，不管是搭配面条，夹馒头吃，还是吃米饭，都不错。但是，我发现奶奶泡萝卜的做法最简单，只需要两个小时就能上桌，方便快捷，酸爽开胃，特别好吃。

食材：白萝卜半根姜1小块大蒜3瓣小米椒3个（怕辣也可以不放）

1，白萝卜洗净，切成2毫米厚的薄片，放入碗中，调入1勺盐，拌匀腌制10分钟，杀水。（萝卜皮尽量切薄些，这样容易入味）

2，腌制萝卜的时候，把姜，蒜切成薄片，小米椒切成小段。

3，萝卜腌十分钟后，倒出腌出来的水分。把生姜，大蒜，小米椒放入腌好的萝卜里，调入4勺生抽，5勺白醋，1小勺白糖。

4，拌匀，用保鲜膜盖上泡2小时即可食用，酸辣脆爽，开胃又下饭。

----【五香豆】----

家里种的蚕豆新鲜的吃不完，奶奶就会把它们晒成干豆子，到了青黄不接的季节，将它们拿出来做成五香豆，早上起来配着小米粥吃，开胃又解馋，特别香，做法也简单。

食材：蚕豆300克白糖20克大葱八角香叶花椒干辣椒（适量）

1，干蚕豆提前用清水浸泡一晚，把蚕豆泡发泡涨，这样比较容易煮熟。

2，把泡好的蚕豆放入电压力锅中，加入清水，水量没过蚕豆1厘米就行，调入1勺老抽，3勺生抽，1小勺盐，加入准备的所有香料，拌匀。

3，盖上锅盖，煮30分钟即可。您如果不急着吃的话，可以让蚕豆在卤汁里再浸泡30分钟，会更入味，更好吃哦！

----【白萝卜火腿汤】----

小时候，一到过年，家里就会把养了一年的肥猪杀掉，一部分做成美味来招待客人，剩下的奶奶会把它们做成熏腊肉，留着来年慢慢吃。

白萝卜火腿汤是我喝过的最好喝的汤，自从奶奶离开我们后，就再也没有喝过这么美味的汤了。用熏火腿和萝卜一起炖汤，萝卜的鲜甜味和熏火腿的腊香味融入汤中，一鲜一腊互相交融，味道实在太鲜美了。萝卜鲜嫩多汁，

火腿肉一口咬下去，满口鲜香，简直要鲜掉眉毛，这道汤一端上桌，总是被第一个喝光，清火润燥，胜过人参鸡汤。

食材：火腿半只白萝卜半个姜1小块小葱1根

1，熏火腿提前用热水泡洗干净，然后剁成块。（如果在市场上买的火腿太咸的话，建议提前用温热水泡2个小时，冲淡咸味）

2，白萝卜去皮，切成滚刀块，姜切片。

3，火腿冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来用清水冲洗干净。

4，把火腿放入电压力锅里，放入姜片，加入适量清水，盖上盖子，按压豆/蹄筋键炖50分钟。

5，加入白萝卜，胡椒粉，鸡精，开盖再煮15分钟，等白萝卜煮熟至透明，就可以起锅了。

6，盛一碗热汤到碗中，撒上葱花，美美地开吃吧，汤鲜味美，一碗下肚，全身舒坦。

以上就是小时候奶奶做的最好吃的8道下饭菜，奶奶做了一辈子，我们全家人都喜欢，百吃不腻。小伙伴们，你们小时候最喜欢吃的菜是啥？欢迎留言晒图分享。

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