奶奶的14道拿手菜，我吃了20多年，都吃不腻
有一句话，在外婆家怎么养大孩子(如下图)。
哈哈哈~你和边肖一样吗？每次去外婆家，都是满满一桌子菜，感觉一年都吃不完。虽然我们边喊边吃不完，但是身体还是很老实的，不然为什么在姥姥家呆了两天就胖了5斤！
为什么同样的配方，同样的步骤，我们却做不出奶奶的味道，这大概就是岁月的痕迹吧。大部分菜我都给大家安排好了！这些菜我吃了20年也吃不腻，欢迎你带走~
胡椒和竹笋
成分：
竹笋(嫩的部分)，青椒
步骤：
1.我们用袋装的竹笋，在水里泡一两个小时，然后洗干净。如果是鲜笋，可以洗净，选择前面嫩的部分直接切成薄片。将辣椒切成片。
2.锅里再倒一点热油，边倒点水边炒竹笋。当竹笋炒至七八成熟时，倒入酱油、糖、香菇精调味，放入菜椒翻炒片刻后出锅。
辣椒炒肉
成分：
五花肉400克；辣椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
步骤：
1.辣椒切丝，五花肉切片。
2.姜蒜切丁。
3.锅里放少许植物油翻炒至油脂透明，边缘略呈褐色(肉不要翻炒太多，以免味道变硬)。
4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒。
5.最后放入青椒翻炒，加盐和鸡精调味。
鲜菇滑蛋
成分：
3个鸡蛋；150g各种新鲜蘑菇；半根胡萝卜；一把葱花；盐；辣椒；
步骤：
1.将几种鲜菇洗净，胡萝卜去皮，切丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入沸水中焯2分钟，然后捞出沥干，将蘑菇撕成小花。鸡蛋被打碎了。
2.将撕好的香菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，加盐打匀(可以撒一点白胡椒粉)。锅热后，倒入油，将混合好的蛋液倒入锅中，撒上一半葱花。翻炒至蛋液凝固，撒上剩余的葱花。
爆炒麻辣鸡
食材：
鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
步骤：
1.鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色
3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用
4.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉
5.锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀即可
山药排骨汤
食材：
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
步骤：
1、山药洗净，去皮切断。
2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。 功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱。
干煸豆角
食材：
扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺， 榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
步骤：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
粉蒸五花肉
食材：
五花肉一块调料：八角一颗，葱少许， 姜若干片，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱。
步骤：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿；鸡蛋
步骤：
1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。
3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。
4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。
5、把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
酸辣土豆丝
食材：
土豆丝；尖椒；青椒；红椒
步骤：
1。将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精。
东北珍菌鸡
食材：
小土鸡150克鲜板栗50克干香菇45克，六月香豆瓣酱15克，六月鲜红烧酱油1茶匙，高汤80ml
步骤：
1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟；
2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用；
3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味；
4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。
关键：1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。
2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。
3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。
苦瓜炒肉
食材：
猪里脊，苦瓜，蒜头，盐
步骤：
1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推开，下蒜头碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
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