杭州本地人的小吃老店(杭州老底子味道有哪些)

在奶奶的菜单里，最上面的菜一定是：红烧猪排(切得很薄，非常好吃)、笋干毛豆炒肉丝、打蛋儿(已经很少有人这么叫了)、肉饼蒸鸡蛋、梅干菜盖肉。我奶奶做的菜都是浓油红酱，用的食材很简单。

只有盐，味精，胡杨酱油，偶尔还有冰糖。不使用其他调味品。是煤饼炉，很考验温度。

但是我奶奶煮的味道真的很好吃。除了她没人能烧掉这个味道。

红烧猪排

首先是奶奶的菜单：红烧猪排

将大排骨切成薄片，拍松，用料酒和洋葱姜水腌制10分钟，然后在油中油炸。为了上色，会放一些冰糖。最后一个绝活是酱油，不是胡杨的酱油。除了湖羊，没有酱油能烧出这种香味。

破壳

奶奶的菜谱排第二：打鸡蛋(杭州话发音最好)。是蒸鸡蛋。这道菜经常被我奶奶蒸到鸡蛋上有很多洞。但是我奶奶做的调料好吃，鲜香。她只是放了些味精和盐，撒了些葱花。

可能会加一点料酒去腥。虽然是蒸的，但也是我小时候最爱吃的营养菜。

肉饼蒸鸡蛋

奶奶的菜谱排第三：肉饼蒸鸡蛋。我奶奶肯定是自己买了瘦肉自己剁碎，然后简单调味(料酒，盐，胡杨酱油，味精)，敲上一两个鸡蛋，放锅里蒸。煮好后撒一些葱花。闻起来很香。

毛豆炒肉丝

奶奶的菜单是第四位：家常菜炒菜，毛豆，笋干肉丝，炒菜上桌。黄豆好吃又脆，我特别喜欢吃。一般一个人可以做一道菜。

沈采甘梅菜乌肉

奶奶第四名：其实这道菜绝对是极好的。杭州的许多土著人来自绍兴。比如我爷爷奶奶其实就是绍兴人，所以这道菜就是严格意义上的绍兴菜。用绍兴梅干菜、五花肉、胡杨酱油、冰糖翻炒清蒸。特色餐。

一碗梅干菜在家可以吃一个星期。

哦，我又想起奶奶了！#我想成为头条#