百年青啤:酿造年轻化的啤酒是什么(青岛百年精酿啤酒有限公司)

来源：海外网

2019年，青岛啤酒广告牌出现在纽约时代广场。青岛啤酒供图

青岛啤酒博物馆是由一座建于1903年的旧厂房改建而成的。青岛啤酒供图

青岛啤酒复古国潮罐。青岛啤酒供图

夕阳缓缓落下，夜色铺展开来。

灯光在跳跃，音乐在播放，人们在跳舞。今年的青岛国际啤酒节升温了，一直在“嗨”。

泡沫洁白细腻，麦香浓郁，口感醇厚细腻，味道清新爽口.一杯百年传承的青岛啤酒，每年都会在青岛国际啤酒节上大放异彩，今年也不例外。“来到青岛，当然要喝正宗的青岛啤酒。”来自山东济南的樊玲，

和朋友一到青岛，就直奔青岛啤酒二厂4号门，那里有新开的青岛春生工厂店，可以喝到刚下线的新鲜春生。

青岛啤酒的比率是“新鲜”，像樊玲这样的年轻人也为“新鲜”的味道所感动。来青岛喝青岛啤酒！这就是品牌力的缩影。

百年来，青岛啤酒似乎一直在变：做大做强；然而，青岛啤酒从未改变：专注品质和创新的步伐从未改变。

诞生于1903年的青岛啤酒，已经应潮流而生。

“第一口不一样。”

有人形容青岛的浪漫是两种“泡沫”，一种是海浪卷起的泡沫，一种是啤酒上的泡沫。前者是大自然的馈赠，后者归功于青岛啤酒一个多世纪的奉献。

青岛啤酒就有这样一群品酒师。他们每天的工作不仅仅是品尝啤酒，还要品尝酿造啤酒的原料，甚至还要清洗啤酒罐和管道里的水。他们都想尝一尝。严明春就是其中之一。

按理说，无论是原料还是啤酒的理化指标都符合国家标准。生产线上下来的啤酒可以直接灌装出厂。何必呢？

一切都是为了味道。“理化指标只能说明啤酒合格。”严明春说，“消费者进口的啤酒必须先过我们的海关，才能成为优质产品。”

在青岛啤酒，品鉴团队有20多人。明明春是这个团队的负责人，每个人都有绝活。他们可以品尝出一瓶啤酒的生产日期，甚至它来自哪个啤酒罐。

春天我第一次见到他时，他的办公室里堆满了瓶瓶罐罐。他向记者展示了一个侍酒师需要品尝多少东西才能酿造出一瓶高品质的啤酒。“不仅是原料和啤酒，所有接触过啤酒的东西，我们都要尝一尝。”甚至啤酒盖上的软垫圈，

烧开水，尝一尝。

据介绍，在青岛啤酒，啤酒领域的民族品酒师占全国40%，被其他同行尊称为“民族口”。“我们可以尝到普通消费者尝不到的味道。”严明春说，“只要我们觉得味道好，这罐啤酒肯定不会差。

”他笑称自己是“小白鼠”。然而，他喜欢为消费者品尝葡萄酒，并让他们品尝高品质的啤酒。

一瓶青岛啤酒出厂前要经过1800多个品控点，包括设备检测和人工品评，每天都在重复。它不仅是一种制度，更是一种发自内心的认同。说到底，就是为了给祖先和后代端上这碗传世饭。

“我们一直坚持‘第一口不一样’。消费需求日益多元化、个性化、场景化，必然对产品质量和服务质量有更高的要求。我们正在推动基础素质和特色素质向‘魅力素质’的跨越。

实现产品和服务从‘有’到‘好’再到‘精’的转变，为消费者带来更好的产品。青岛啤酒公司董事长黄克兴说，我们不能失去精益求精的工匠精神。只有把产品做到极致，才能引起消费者的共鸣，抓住他们的味蕾。

要求为消费者“准确画像”

“老字号企业不能抱有守着秘方就能得天下的幻想。”黄克兴说，要用创新来振兴老字号企业。

青岛啤酒有60多家工厂，生产同一种啤酒。所有的工厂都应该保持同样的味道。怎么做呢？“虽然我们是百年老店，但我们是创新型企业。”青岛啤酒中心副主任余说，在过去，酿酒完全是凭酿酒师的经验。

现在青岛啤酒引入了酿造大数据，“有效提升了我们的创新和品控能力。”

酵母和原料的不同碰撞，会产生不同品类、不同口感的啤酒。这就需要酿造技艺的研发。“一瓶酒的核心是酵母，它是有生命的。”余俊红说，让酵母听话，沿着设定的方向走，

让青岛啤酒产生“第一口就与众不同”的效果——这是她对自己科研的通俗解释。

青岛啤酒的员工，只要到国外出差，都会尝尝当地的啤酒，余俊红称之为“挖矿”。一次到德国出差，她喝了一款叫皮尔森的啤酒。回来之后，就把皮尔森的研发任务提上了日程。“这个品类有多个品牌，

我们去世界各地品尝各种皮尔森酒，然后会选一个标杆。”余俊红说，“我们不断对原料、酵母以及工艺进行调整，再由‘国嘴’们去品，他们的嘴比较刁，能够品出别人品不出的细微差别，

由此开发出符合。。人口味的皮尔森啤酒。”

青岛啤酒拥有。。酿酒行业唯一的国家重点实验室，形成了国际一流的研发能力，两获国家科技进步二等奖，其风味图谱技术可以对啤酒中的风味物质进行全景式、高通量分析，解码出具体的产品关键指标。

一杯数字化啤酒为消费者需求进行“精准画像”，从而针对不同群体提供不同品类、不同口味的啤酒。

女士多喜欢白啤，酸酸甜甜丁香花味与果香混合，不少男士喜欢浓郁和更富有层次的口感……

如今，青岛由原来的“有一瓶”到“有一套”。白啤、黑啤、纯生、原浆、皮尔森、IPA……各种品类的啤酒，满足了消费者多元化需求。“我们还有很多不同品类的技术储备，已经在我们的研发中心研制成功，

会择机陆续推向市场。”余俊红说。

新品的市场培育需要很长时间，如何让新品以更快速度被消费者接受？不同于通过地推、上门推销等传统销售“红军”团队，青岛啤酒组建销售“蓝军”团队，将啤酒新品销售插上“互联网+”的翅膀。

“进入消费者主权时代，消费需求多元化，要通过互联网深挖个性化需求。”青岛啤酒创新营销事业总部总经理李辉告诉记者，研发的一些新品一经触网，便有了聚零为整的魔力。“疫情期间，

消费者对于新产品的消费需求仍然强劲，我们推出了诸多新品，包括青岛啤酒新装白啤、纯生华晨宇IP产品、国潮罐、皮尔森复古装等国潮产品，这些产品现在保持着非常快的增速，在电商旗舰店好几次都卖断货。”

用年轻人语言讲青啤故事

名不见经传的青岛啤酒，是第一个在国际上扬名的。。酒类品牌。那是青啤诞生后的第3年，在德国慕尼黑国际博览会上斩获金奖，一炮走红。

青岛啤酒流淌着国际化血液。青啤博物馆收藏的《青岛十年海关贸易记载》 显示，早在1910年青岛啤酒就已经出口。如今，青岛啤酒远销世界100多个国家和地区，在不少国家进口啤酒中，青岛啤酒进口量位列第一。

近两年，青岛啤酒开启魅力质量新引擎，“夺金摘星”连获“世界啤酒锦标赛”金奖和“欧洲啤酒之星”大奖。

“产品质量是基石。在此基础上，我们推动青岛啤酒的国际化、时尚化、年轻化。”青岛啤酒品牌管理总部副总经理朱佳怡说，青岛啤酒有与生俱来的国际范儿，更有“百年国潮”的天然基因，紧跟时尚潮流，

与年轻群体产生共鸣，才能长久。

一次调研，让青岛啤酒瞄准了这条路子：一位小伙子说，他不想要“爸爸的啤酒”，能不能有属于“年轻人的啤酒”。

不仅是啤酒口感，颜值上也要让年轻人“一见倾心”。近年来，焕然一新的青岛啤酒，从产品、包装、品牌、代言人、销售渠道、消费场景等多方面，酿造属于“年轻人的啤酒”。“针对不同群体，进行品牌运营，

才能增强消费者与产品的黏性。”朱佳怡说，年轻人是未来的中坚力量，“我们以年轻人的语言、年轻人打交道的方式来讲述青岛啤酒的故事。”

2019年，青岛啤酒将“百年国潮”带上了纽约时装周的舞台，并发布了青啤1903复古装潮品，罐身不仅复刻了百年前青岛啤酒经典1903系列的瓶标，也把年轻时尚的潮流元素注入其中。今年，

青啤打造首家“百年酒馆”，推出青啤1903国潮罐新版升级，将“复古女郎”海报经典画面“请”上罐身，得到了年轻消费者的喜爱。

在品牌传播上，青岛啤酒做体育、音乐、。。营销：推出足球、篮球、马拉松、电音节、音乐节、尖叫之夜等线下活动；在线上借助网络。。、微博、抖音、小红书等传播平台与年轻消费者进行互动。

在消费场景打造上，青岛啤酒在北京、郑州等全国50多个城市陆续举办啤酒节，在上海、深圳、广州、西安50多个城市开设100多家TSINGTAO1903青岛啤酒吧，开创啤酒消费新场景新模式。

“百年青啤凭什么赢得年轻人的心？我想其中一个重要原因就是创新驱动。经典的产品并非老化的品牌，经典和时尚并不矛盾。”黄克兴说，“品牌要与时代特征互动，才能顺应潮流发展，才能基业长青。”

延伸阅读

工业旅游网红——青啤博物馆

青岛老城区登州路56号，青岛啤酒博物馆古朴的红色外墙，让人仿佛置身欧洲古镇。博物馆内景也很有特色。博物馆脱胎于百年前青岛啤酒的厂房，老设备得到了很好的保护和呈现。在6000多平方米的区域内，

人们可以看到啤酒的完整酿制工艺和青啤走过的百年历程。

在精神得到滋养的同时，参观者的味蕾也不会“寂寞”：凭60元门票，可以享用一杯纯生、一杯原浆和一袋啤酒豆，凭贵宾票则可以畅饮更多品类啤酒。此外，酒心巧克力、原浆啤酒冰激凌等产品也广受欢迎，

不少游客在社交网络上纷纷晒出“打卡照”。

保存完整的历史让博物馆显得厚重，而把啤酒娱乐、购物、餐饮集于一体，同时具备知识性、娱乐性和参与性的旅游，紧紧抓住了游客的体验式消费心理，“穿透历史，融汇生活”的企业文化也随着游客们的口碑传播开来。

去年接待游客数量超百万、收入过亿元的亮眼数据，使青啤博物馆已不仅是企业名片，也成为青岛城市旅游的知名景点。博物馆的成功和品牌形象的年轻化相辅相成，这家百年酒厂正阔步走向自己的第二个百年。

（本报记者康朴整理）

本报记者潘俊强

《人民日报海外版》 （ 2020年07月31日第10 版）