内地人和西北人最近的距离——兰州牛肉面

来到祖国西北的青海，无论是城市还是城镇，总有一家清真面馆。清真面馆的布局很像我们大陆的卤肉店。一般一个玻璃柜子里有熟牛肉和配菜。配菜多为凉拌、凉拌土豆丝、凉拌黄瓜、凉拌萝卜。

还有凉拌卷心菜。

此外，还有一锅煮牛肉。牛肉很香，整个大堂都飘着浓浓的香味。县城的面馆里还有煤炉取暖，大煤燃烧特有的硫磺味也是一大特色。进门就在柜子里点面条，然后拿着收据走到里面的厨房。

来一碗牛肉面或者干拌，鞭炮和面条。一切都有浓浓的西北味。

对于刚去西北旅游的大陆同胞来说，牛肉面是和西北最有交集的。分布在全国各地的兰州拉面馆，大部分人都去过。他们一定以为是兰州人开的面馆。其实全国各地的兰州拉面馆，大部分都是青海化隆人开的。

化隆县是回族的故乡，所以青海大部分牛肉面馆都是清真餐厅。大陆同胞在西北旅游要多注意自己的言行，尊重当地少数民族的风俗习惯。

至于牛肉面的起源，据说起源于清朝嘉庆年间。创始人是陈伟敬，以前是国子监的学生。再经过陈后裔和回族厨师马保子的创新改进，

兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三青(香菜蒜苗)、四红(辣椒)、黄武(面黄亮)”，最终由青海化隆人传遍。。，成为。。特色餐馆之一。

【牛肉面里没有牛肉】

现在物价飞涨，牛肉面已经9块钱一碗了。一碗9元的牛肉面可能和康师傅牛肉面吃的牛肉量一样，所以牛肉面主要吃面。所以在面馆吃面的时候，点菜的时候可以选择多点一份牛肉，一份配菜或者一个红烧蛋。

9元一碗的牛肉面虽然很少吃牛肉，但是因为汤底的原因，还是很有味道的。

【快餐饮食，艰难选择杀手】

牛肉面馆为什么是快餐饮食？早上人流量高峰的时候，你去面馆然后交钱拿小票给师傅。主人会跟随你两分钟的需求。你的面条将被端上餐桌。然后帅帅的小哥哥西北喊，我们见面吧，

你找了个有面的空位，吃完面就走了。

在当今快节奏的生活中。牛肉面馆里的员工已经形成了像工业流水线一样的流程。两个厨师负责拉面，一个厨师只需要几秒钟就可以把煮好的汤和调料端上来给你。

为什么是难以选择的杀手？当你拿着收据到达时。在主人面前。一排九个标签满满的，面条有粗有细，有宽大的，有细的，有韭菜叶的，有三细的，有细的，有细的，有毛细的，有两根柱子的，然后旁边还有一个提前加的牌子。你甚至可能没有反应。

师傅已经把面放进锅里了，所以吃面的时候要多加点面。提前把西北人特有的豪放声音和个性在牛肉面馆体现的淋漓尽致。

【牛肉面馆分布】

在青海的任何地方都可以看到牛肉面馆。

可以在省会西宁的街头，也可以在县县远离人群的村庄，甚至可以是国道两旁的零散住户。对于许多在319国道上骑行或徒步的游客来说，他们经历了缺氧、寒冷、饥饿和疲劳。在那之后，一家烧着大煤的温暖的牛肉面馆，

一碗热腾腾的牛肉面，是很多孤独者坚持的生存保障。

在青海旅游，如果刚来，一定要吃一碗牛肉面，那是你和西北交集最多的地方。如果不知道吃什么，一定要再吃一碗牛肉面，因为这是西北的特色之一。