“半天妖”是如何从小妖变大神的？

半日妖创始人耿总，山东泰安人，华莱士早期合伙人之一。他是华怀庆最喜欢的学生。加入华莱士后，在山东一路攻城略地，联合开了上百家店。2015年，他在山东泰安开了第一家烤鱼店“令狐冲烤鱼”。

经过一年多对烤鱼品类单店模式的反复打磨，2016年推出“半日妖”烤鱼品牌。2021年门店数量突破1000家，成为烤鱼品类数量最多的品牌。短短六年时间，在耿总经理的带领下，如何破局快速拆分，

要实现品牌连锁千店，今天就简单说一下。

幂律链的核心是复制，直销是复制加裂变，是指数增长模式。作为餐饮连锁品牌的顶级设计师，你要在复制的基础上，设计出符合指数增长的交易结构和链接模式，整合外部无限资源。

直销的核心逻辑是：幂律，不断裂变。做餐饮连锁品牌，要想达到裂变效应，还必须满足这两个基本要素——“共享自用”。这里的“自用”是合伙开店。只有参与其中，并从中受益，你才愿意主动分享。

如何满足自用体验，最关键的一点是打造‘单店盈利模式’。作为烤鱼品类，如何在众多品牌中脱颖而出，让顾客吃过之后在脑海中留下回忆，这一点至关重要。顾客认可了，生意才会火爆，口碑才会流传。

只有店面火爆，盈利能力强，一起开店的小伙伴才会认可，才会主动分享交流。“分享”就是裂变。只有用户从中受益，赚到钱，才会自发分享。亲戚和身边的好朋友基于相互信任和体验满足而选择尝试。

用久了再分享。

极致的用户体验“超高性价比”是华莱士的杀手锏。通过不断探索和反复调整，“半日妖”终于找到了超高性价比的关键元素“活鱼变冻鱼”。绝大多数烤鱼品牌都是以活鱼为卖点，因为刚宰杀烤好的鱼味道会很鲜美。

半日妖一开始也是用活鱼，但是烤活鱼有几个难点，严重制约了品牌的发展。一个是活鱼容易死，成本高。另一个是杀鱼师需要在店里操作，人力成本高。第三是吃饭慢，上桌慢。

最重要的是供应链集中配送不容易实现，运输成本太高。

如果成本太高，就没有办法做到极致的价格体验。人家一条鱼卖150，你卖130。人家有品牌影响力，你没有。差一二十块钱，客户不会感觉到，不会冒险选择新品牌。经过反复思考，耿先生发现如果我们不做出大的改变，

这个品类很难成长，所以我决定把活鱼变成冻鱼，在工厂里把鱼杀了，快速冷冻，然后走冷链把冻鱼送到店里。味道确实比活鱼差，肉也难吃，但是成本降低了不少。

终端店里一条鱼的价格锁定在60-70元，价格比竞争对手低一半左右，这样性价比就出来了，就像华莱士的汉堡，比肯德基的差很多，但是我卖他一半的价格，顾客很容易接受。调整后，

鱼的价格极具竞争力。再加上超小平台，3元起的一份五常米饭、可乐、零食无限量，立马碾压了其他烤鱼品牌。店铺开始天天排队，单店营业额上去了。利润空间就出来了。一家店投入100万，半年左右就回本了。

这种用户体验简直极致，然后就是口碑，开店速度越来越快。

超级裂变模式产品已经打磨，单店盈利有保障，开店成功率高，选址模式有待进一步打磨。华莱士之前的观点是避开综合体，不与肯德基麦当劳直接竞争，采取街边、社区店的模式与500米左右的小店竞争。

半日妖一开始也是遵循这个思路，在街边开了一家店，但是烤鱼的品类不像快餐，低价高频，每天都可以吃。店里不缺流量。烤鱼是一种休闲晚餐，必须考虑流量从哪里来的问题。耿总是重新调整自己的思路。

门店选址重点调整为商场和综合体。开了几家店后，生意不错，开店成功率达到80%以上。接下来，合伙制模式在传播裂变上的优势开始显现，大家的选址热情高涨，选址人员比例也很高。

激发了创业者的热情，甚至出现了一个商场，几波妖开发商在那里谈位置。商场的物业很惊讶。妖牌的选址人员不是有区域划分吗？这个问题内部也讨论过。耿经理坚持不分区。

原因是每个人看问题的角度不同，能力也不同。如果你觉得位置不好，别人可能觉得还可以。你不做这个商场，别人还能说进就进。如果划分区域的话，会局限在区域经理的认知范围内，裂变会比较慢。

结论0到100家店，半天妖花了三年多，500到1000家店，只用了一年多，这就是幂律的魅力。以上分享的只是他成功背后的几点。构建一个完善的体系，还有很多环节需要设计。

需要考虑的东西很多，比如人性。就像海底捞，一看就懂，学了就错了。如果你也对餐饮行业和合伙制模式感兴趣，欢迎在评论区讨论。