豆芽是长的好还是短的好？用这3招，辨别毒豆芽，终于可以放心买

豆芽是长的还是短的？学会用这三招鉴别“问题豆芽”，最后就可以放心购买了。

很多人会问春天吃什么比较好？营养学家会说，春天要吃豆芽。

豆芽，可能是人们看到最多的，可能是吃春饼时必不可少的食材。其实不管是吃春饼还是吃其他食物，都可以做豆芽。特别是我们经常吃的豆芽，营养丰富。最可贵的是，与大豆相比，

其中含有的胰蛋白酶也会减少很多，但是这种物质会抑制一部分人对矿物质的吸收，所以春天吃黄豆芽是个不错的选择。

不过，经常买菜的朋友应该有个感觉，现在市面上的黄豆芽、绿豆芽已经不像我们小时候吃的那么“矮”了，基本都是“长”豆芽，长度甚至可以达到10-15厘米。很多人都在犹豫。

我很害怕买那种“问题豆芽”。

长豆芽和短豆芽是什么意思？问题：豆芽有哪些种类？选「长」还是「短」豆芽好？

所谓问题豆芽有两种，一种是喷了无根剂的豆芽；一种是亚硫酸氢钠溶液浸泡的豆芽。添加了调节剂的豆芽外观粗长，一般可达10厘米以上。豆芽呈白色，不生根，生长周期很短。

这些东西被豆芽吸收后，通过人体食用会对人体造成不同程度的伤害，直接危害身体健康。

那么，怎样才能买到好吃又安全的豆芽呢？

现在提到豆芽，大家都会说“短豆芽”好，“长豆芽”有毒。其实这种说法是片面的，不科学的，不正确的。豆芽的“长短”和“问题豆芽”没有直接关系

买豆芽有句顺口溜：要看水和豆子。

一、看根：只买长根，不买短根。

正常豆芽一头是豆，另一头是长根。自然培育的豆芽会留下长长的根须，没有烂根烂尖；无根剂能加速豆芽的细胞分裂，豆芽呈灰色，通常没有根。即使有根，也很短很脆，一断就断。

二、看水分：不要买断后水分多的豆芽。

好的豆芽捏起来会放出很多水。可以拿起一颗豆芽，用手轻轻捏一捏。豆芽茎横切面不出水的豆芽是自然培育的豆芽，出水的是有害豆芽。豆芽买回家后，最好用盐水浸泡半小时，去除有害物质。

三、看豆子：蓝豆不安全。

无论是保险粉还是无根剂，豆芽都会变形。用它们处理过的豆芽会变蓝。如果看到这样的豆芽，千万不要买。

四、闻气味：不要买味道有点刺鼻的东西。

正常的豆芽会有一股沁人心脾的豆香味，留一点就能闻到，而用化学药品加工的豆芽有一股化肥味，是“尿素”，有点刺鼻。只要闻到就赶紧离开，千万不要买。

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