日本料理の中で(中日料理的比较 日语)

去日本旅游的乐趣之一就是体验当地的饮食文化，但当你在事先做足功课的餐厅坐下来打开菜单时，即使是会说日语的人，还是会看到很多不熟悉的单词。

但是，其实日本无论什么样的餐厅，都会有固定的项目或者菜品。此次将对游客在日本会去的拉面、寿司、烤肉等餐厅中的常见物品进行整理和组合。如果你看到不熟悉的单词或者有你想在下一餐找到的特定物品，

不妨拿出来参考一下！

总共为你简单划分了六大类，顺序如下。

拉勉；拉面

烤肉锅

寿司

居酒屋

饮料

甜点

拉面的日本面馆有拉面、荞麦面等。除了拉面，还有海豚骨，酱油等等。然后很多面馆都可以定制面条的硬度、粗细、大小、单一成分。

面种类

Lamian Noodles (r men): Lamian Noodles

Tsuke men: long noodles

Chanpon: Strong noodles (a kind of pasta with pork, seafood, vegetables and other side dishes)

Soba: white flour

Mazesoba: pickles noodles.

未来：粗糙的表面

细面条。

德盛>盛达(非森) >浪盛：(数量)特大号碗>大碗>普通碗。

汤头

Pork bone/pork bone (Tonkotsu): pork bone soup head

Soy sauce/soy sauce (Sh not yu): soy sauce soup head.

Miso/miso soup head

Gyokai:海鲜汤头

Kotteri: Soup with strong flavor

Assari: Soup with a refreshing taste.

常见成分

Ingredients: ingredient letter

Chsh: barbecued pork

Onion (negi): Onion

（moyashi）：豆芽菜

（menma）：笋干

（ninniku）：大蒜

（nira）：韭菜

（kimuchi）：泡菜

味玉（ajitama）：半熟蛋

（gyza）：饺子

（rice）（gohan）：白饭

其它常见用语

替玉（kaedama）：续面

坚硬（katasa）：面的硬度

柔（yawarakame）：（面体）软一些

固（katame）：（面体）硬一些

抜（nuki）：不加某种配料（例如：抜不加葱）

烧肉锅物日本的烧肉及锅物餐厅最重要的食材就是肉品，而这两种餐厅通常部位选项最多的就是牛肉了，但日本肉品部位分得非常细，甚至不同餐厅的部位定义也会有些微差异，

如果真的很介意的话不妨请店员用图示来表示该肉品是使用哪个部位的肉。

（shabushabu）：涮涮锅

焼（sukiyaki）：寿喜烧

常见肉品通用用语

（kata）：肩胛肉

肩（kata rsu）：肩里肌

（rsu）：里肌

（hire）：腰内肉

（bara）：腹肉

（momo）：腿肉

外（sotomomo）：外侧后腿肉

牛肉

（karubi）：牛五花

（harami）（sagari）：牛横膈膜肉

（tsurami）：牛颊肉

（misuji）：牛板腱

（ribursu）：牛肋眼

中落（nakaochi）：牛肋条

（zabuton）：（牛）上肩肉

（tgarashi）：牛上腿肩胛肉，俗称辣椒肉

（sankaku）：无骨牛肩胛肉

（sroin）：上腰肉、沙朗牛

（kainomi）：牛腰脊心

（ranpu）：牛臀肉

（ichibo）：牛臀部到尾巴根部的肉

（tru）：牛尾肉

（tan）：牛舌

（akiresu）：阿基里斯腱肉

（sune）：牛腱

切落（kiriotoshi）：肉角

其它

豚（butatoro）：猪颈肉

（horumon）：内脏部位的肉品

（hatsu）：心脏

（shiro）：猪肠

（nekutai）：牛食道肉

（mino）：牛瘤胃

蜂巣（hachinosu）：牛肚

（senmai）：牛重办胃

（giara）：牛皱胃

（himo）：牛小肠

（shimachou）（techan）：牛大肠

（tebbo）：牛直肠

（reb）：牛肝

常见蔬菜及配料

（kyabetu）：高丽菜

（retasu）：莴苣

草（houren sou）：菠菜

小松菜（komatuna）：油菜

（eringi）：杏鲍菇

（enoki）：金针菇

（piman）：青椒

大根（daikon）：白萝卜

人参（ninzin）：红萝卜

（negi）：葱

玉（tamanegi）：洋葱

春雨（harusame）：冬粉

(chikuwa)：竹轮

寿司访日必吃的寿司店MENU里能选择的口味或配料非常多，最主要都是以鱼类、虾蟹贝类为主，这里列出寿司店的基本用语以及常见的各种食材给大家参考。

常见寿司店用语

寿司鮨（sushi）：寿司

刺身（sashimi）：生鱼片

（shari）：醋饭

（neta）：寿司配料

（wasabi）：山葵、哇沙米

握（nigiri）：握寿司

稲荷寿司（inarizushi）：豆皮寿司

散寿司（chirashi-zushi）：散寿司

握寿司（nigiri-zushi）：握寿司

太巻（futo maki）：粗卷寿司

押寿司（oshisushi）：箱型握寿司

盛合（moriawase）：综合拼盘

炙（aburi）：炙烧

渍（dzuke）：腌制

汁物（sirumono）：汤品

常见佐料

（negi）：葱

（onion）：洋葱

（oroshi）：白萝卜泥

（okura）：秋葵

（abokado）：酪梨

（mayonzu）（mayo）：日式美乃滋

常见寿司配料

（maguro）（maguro）（tuna）：鲔鱼

中（cyutoro）：鲔鱼中腹肉

大（ootoro）：鲔鱼大腹肉

（sake）（smon）：鲑鱼

鯵（aji）：竹筴鱼

鮎（ayu）：香鱼

鲣（katsuo）：鲣鱼、柴鱼

平目（hirame）：鲆鱼（右眼跑到左侧的一种比目鱼）

（karei）：鲽鱼（左眼跑到右侧的一种比目鱼）

（kanpachi）：红魽鱼

（ankou）：鮟鱇鱼

（sanma）：秋刀鱼

鰯（iwashi）：沙丁鱼

鲈（suzuki）：鲈鱼

（shisyamo）：柳叶鱼

（hamachi）：鰤鱼

鲷（tai）：鲷鱼

真鲷（madai）：真鲷

鲭（saba）：青花鱼、鲭鱼

縁侧（enngawa）：比目鱼鳍边肉

鳗（unagi）：鳗鱼

海胆（uni）：海胆

鲍(awabi)：鲍鱼

穴子(anago)：星鳗

帆立（hotate）：扇贝

贝(tubugai)：螺肉

贝（hokkigai）：北寄贝

(ebi)：虾子

（shako）：虾蛄

(kani)：螃蟹

(zuwaikani)：松叶蟹

(kanimiso)：蟹黄

(ika)：花枝、乌贼

(geso)：花枝触须

(tako)：章鱼

(shirasu)：吻仔鱼

(ikura)：鲑鱼卵

数(kazunoko)：鲱鱼卵

(tarako)：明太子

白子（shirako）：鱼白

其它寿司

鉄火巻（tekka-maki）：铁火卷（包着鲔鱼的细卷寿司）

（kappa maki）巻（kyri maki）：小黄瓜细卷寿司

新香巻（shinko maki）：腌萝卜细卷寿司

巻（natt maki）：纳豆细卷寿司

干巻（kanpy maki）：瓢瓜细卷寿司

（shiso maki）：紫苏卷寿司

天（ebi ten）：炸虾天妇罗寿司

天（ika ten）：花枝天妇罗寿司

牛（ushi karubi）：牛五花寿司

（hamburger）：汉堡排寿司

（roast beef）：烤牛肉寿司

居酒屋身为日本在地的居酒屋，菜单内容非常丰富多元，基本的串烧、炸物是一定必点的，其它还有各种下酒小菜跟主食，就算没吃正餐也能直接来这也能吃得饱饱的。另外常见的酒精饮料词语可以到下方饮料类去查询。

（izakaya）：居酒屋

（otsumami）：下酒小菜

盛合（moriawase）：拼盘

枝豆（edamame）：毛豆

（kyri）：小黄瓜

冷（hiyashi tomato）：西红柿冷盘

（cheese）：起司

（salad）：色拉

（caesar salad）：凯萨色拉

大根（daikon salad）：白萝卜色拉

渍（kyuurizuke）：腌黄瓜

（cabbage）：生高丽菜

（（asupara）：芦笋

（shtake）：杏鲍菇

出巻（dashi-maki）：玉子烧蛋卷

炸物

扬物(agemono)：炸物

唐扬(karaage)：炸鸡块

(potato fried)：炸薯条

南蛮（chicken nannbann）：南蛮炸鸡

（korokke）：可乐饼

肉类料理

（chicken）、（tori）：鸡肉

焼鸟（yakitori）：烤鸡肉串

鶏（torimomo）：鸡腿肉

手羽先（tebasaki）：鸡翅膀

（sasami）：鸡胸肉

（nannkotsu）：鸡软骨

（bonnjiri）：鸡屁股

砂肝（sunagimo）：鸡胗

（kawa）：鸡皮

（tsukune）：鸡肉丸

牛（gyuusuzi）：牛筋

豚（butabara）：猪五花

（reb）：猪肝

（shiro）：猪肠

（wiener）（sausage）：德式香肠

其它主食

（Oden）：关东煮

（jaga bat）：奶油马铃薯

煮（motsuni）：内脏炖物

茶渍（ochadzuke）：茶泡饭

（onigiri）：饭团

焼（yakisoba）：炒面

（chhan）：炒饭

（chijimi）：韩式煎饼

饮料在日本无论什么餐厅都几乎有提供饮料，普遍常见的是茶类、咖啡类饮品，而日本居酒屋常见的酒类也列出较为常见的基本款给大家参考，

另外在挑酒类饮品时还有常看见许多水果单字与各种酒精饮料出现在MENU当中。

而酒精饮料的

无酒精饮料

（soft drink）：无酒精饮料、软性饮料

（juice）：果汁

（milk）：牛奶

（coca cola）：可口可乐

（ginger ale）：姜汁汽水

（calpis）：可尔必思

（soda）：苏打水

（water）：水

咖啡类

（coffee）：咖啡

（blend）：混合

（america）：美式

（cappuccino）：卡布奇诺

（caf ore）：咖啡欧蕾

（caf latte）：咖啡拿铁

（espresso）：义式浓缩咖啡

茶类

（tea）： 茶

茶（hjicha）：焙茶

茶（uuronncha）：乌龙茶

（jasmine）：茉莉绿茶

（milk tea）：奶茶

（darjeeling）：大吉岭红茶

（earl grey）：伯爵红茶

（assamu）：阿萨姆红茶

（chai）：印度奶茶

（ruibosu）：南非国宝茶

饮品常见水果

（mix）：综合

（orange）：橙子

（ringo）（ringo）（apple）：苹果

（grapefruit）：葡萄柚

（lemon）：柠檬

（kiwi）：奇异果

（peach）：水蜜桃

（cassis）：黑醋栗

（tomato）：西红柿

酒精饮料

（haibo-ru）：Highball（用苏打水混合威士忌的调酒）

（whisky）：威士忌

、（beer）：啤酒

（sawaa）：沙瓦

（wine）：红酒

（cocktail）：鸡尾酒、调酒

焼酌（syousyaku）：烧酒

酌（shaku hai）：酌HIGH（一种用果汁、碳酸水去混和烧酒或伏特加的调酒）

（no arukru）：无酒精成份

（rokku）：加冰块

水割（mizuwari）：加水稀释

汤割（oyu-wari）：加热水稀释

割（sda-wari）：加苏打水稀释

甜点甜点算是无论何种餐厅都能看见的一个种类，包含配料、水果大部分都是属于外来语片假名单词，在看MENU时如果有特别不喜欢的口味或是种类可要注意一下呦。

甜点常见用词

（banila）：香草

（choco）（chocolate）：巧克力

（ichigo）（ichigo）（straberry）：草莓

（mango）：芒果

（melon）：哈密瓜

（banana）：香蕉

（cheese）：起司

（Kurmu）：奶油

生（nama Kurmu）：鲜奶油

（marshmallow）：棉花糖

常见甜点种类

（Dezto）：甜点（Dessert）

（purin）：布丁

（jelly）：果冻

（aisu Kurmu）（aisu）：冰淇淋

（sofutokurmu）：冰淇淋

（tiramisu）：提拉米苏

（sufure）：舒芙蕾

（makaron）：马卡龙

（pafe）：圣代

（tsuto）：吐司

（kukk）：饼干

（kurpu）：可丽饼

（kyand）：糖果

（kki）：蛋糕

（pai）：派

（taruto）：塔

（pankki）、（hottokki）：圆形松饼

（dnatsu）：甜甜圈

（shkurmu）、（sh）：泡芙

焼（taiyaki）：鲷鱼烧

（daifuku）：大福

/団子（dango）：团子

现在日本无论是什么种类的餐厅，菜单内容可说是万象更新、变化无限，即使是同一个用词在每家店也可能会有些许差异，若是不放心的话建议直接向店家询问最好。

另外也越来越多的店家会在菜单放上食物照片让外国游客更方便选择，除了参考图片之外不妨认识一下食材的名称，让点餐更为迅速便捷哦！

好啦，以上即是本次《金时带你看日本》 的全部内容啦！如果您想要更加了解日本的风土人情，新鲜资讯以及人文历史，

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