新茶、老茶如何醒茶呢？区别和方法到底是什么？

有人说，醒茶就像泡茶的前戏。少了这一步，泡出来的茶就太没味道了，可见对茶的口感影响有多大！昨天分享了《如何判断一款老茶是否醒好（干醒）》。应茶友的强烈要求，今天给大家分享一下新茶和老茶的醒酒方法。

有很多细节需要我们注意：

我们都知道常见的醒茶方式有两种：一种是干醒(冲泡前醒酒)；一种是湿醒(酿造过程中的觉醒)。新茶和老茶都要经过这两步，泡出来的茶口感会更好。要说新茶和老茶有什么区别，

其实差别不大，只是醒茶的细节不同。

干法醒发主要是通过改变普洱茶的储存方式，从而达到醒茶和凝聚茶香的目的。醒酒步骤如下第一步：拆压好的茶叶。老厂压出来的新茶大多比较紧俏。建议尽量保持芽叶的完整性，按照叶片的规律，沿着侧边撬饼茶。

然后把它分解成小块；将茶砖沿侧面插入刀中，将茶砖拆成两块，再碎成小块；沱茶压得更紧，可以从边缘或侧面撬开。

第二步：在干燥、无味、避光、不潮湿的环境中自然铺开，以驱散异味。注意在茶叶表面覆盖一层棉纸或宣纸，防止杂物或灰尘掉入茶叶中。如果是比较干净的茶叶，摊两三天；如果是送来的茶，

建议摊放一周左右，让仓味和杂味充分散发。注：带自封口袋装置的散茶，一般闷几天甚至几个月。也建议先铺两到三天再冲泡。

第三步：储存在储茶罐中。这是最后一种唤醒茶叶的方式。建议放在紫砂壶或紫陶壶里，聚香效果好。一般一到三个月最好。

湿醒又叫润茶润泡，使叶片舒展，冲走附着在叶片表面的起伏。相对于干醒，湿醒是复杂而灵活的。看到茶湿醒不仅仅是答应。湿醒的步骤如下

第一步：充分暖杯洁具无论是冲泡新茶还是老茶，都要充分暖杯洁具，这样杯子的温度才会热。只有在这种状态下，茶香和茶味才会醒得更加饱满。第二步：看干茶控制水温。如果是新茶或者嫩茶，需要适当降低水温来醒茶。

如果是熟茶或者老茶，就需要提高水温来醒茶。

第三步：润茶，汤一定要快。不管是新茶还是老茶，这时候一定要赶紧做汤，以免茶叶沉淀过多物质，影响后期冲泡口感。注：唤醒老茶还有一个秘诀。就是把干茶放进茶壶里，

盖上盖子，把开水倒进锅里。如此重复两三次，相当于把老茶“蒸”了一遍。当你再次揭开盖子时，老茶的香气会让你大吃一惊。此时再次往壶内注水润茶后，就可以正常冲泡了。

(本文是关于茶叶网的原创文章；来源：说茶网图库)